Préparation : 15 mn – Cuisson : 4/5 mn – Repos : 0 mn
Ingrédient pour 4 personnes :
- 2 betteraves cuites sous vide
- 2 betteraves jaunes crues
- 60 g de noisettes
- 40 cl d’huile de noisettes bio et gourmande Vigean
- 1 c soupe de vinaigre balsamique
- 1 c à c de fenugrec
- 1 c à soupe de graines de grenade
- 8 radis
- Sel poivre
Préparation
- Dans un bol, mélangez sel poivre huile de noisettes bio vinaigre balsamique et fenugrec
- Râpez à la mandoline les betteraves et disposez les en rosace dans les assiettes
- Coupez les radis en fines tranches
- Faites torréfier les noisettes et le fenugrec durant 4/5 mn
- Ajoutez les à la sauce et nappez les assiettes de celle-ci
- Dressez avec les rondelles de radis et des graines de grenade au centre de chaque assiette
Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur