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Carpaccio aux deux betteraves noisettes et fenugrec

Préparation : 15 mn – Cuisson : 4/5 mn – Repos : 0 mn

Ingrédient pour 4 personnes :

  • 2 betteraves cuites sous vide
  • 2 betteraves jaunes crues
  • 60 g de noisettes
  • 40 cl d’huile de noisettes bio et gourmande Vigean
  • 1 c soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à c de fenugrec
  • 1 c à soupe de graines de grenade
  • 8 radis
  • Sel poivre

Préparation

  • Dans un bol, mélangez sel poivre huile de noisettes bio vinaigre balsamique et fenugrec
  • Râpez à la mandoline les betteraves et disposez les en rosace dans les assiettes
  • Coupez les radis en fines tranches
  • Faites torréfier les noisettes et le fenugrec durant 4/5 mn
  • Ajoutez les à la sauce et nappez les assiettes de celle-ci
  • Dressez avec les rondelles de radis et des graines de grenade au centre de chaque assiette

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Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur

Petits cakes sans lactose betteraves et chocolat noir

Une recette de gâteau au chocolat facile.

Ces petits cakes sont parfaits pour toute la famille !

L’atout de cette recette diététique est sa très faible teneur en sucre ajouté !

Le sucre ajouté est en effet réduit en raison de la présence de betteraves et du chocolat noir pâtissier. Ces 2 ingrédients contiennent déjà du sucre : inutile donc d’en rajouter. Apprenez à moins manger sucré : c’est mieux pour la santé. Et se déshabituer du goût très sucré est un long processus mais qui permet de plus se concentrer sur d’autres saveurs comme l’amertume.

Cette recette de gâteau au chocolat est parfaite à cuisiner avec les enfants pour leur faire manger des légumes d’une autre façon. Une recette sans lactose à la betterave.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4/6 mini cacke

  • 120 g d’huile d’olive & coco Vigean
  • Moule : 10 g d’huile d’olive & coco Vigean
  • 250 g de betteraves cuites
  • 100 g de chocolat noir pâtissier 70% de cacao
  • 30 g de cassonnade
  • 200 g de farine de petit épeautre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 50 g de cacao en poudre dégraissé non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs bio “bleu blanc cœur”

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Huiler 4 moules à cake et réserver.
  • Faire fondre le chocolat avec 1 c à soupe d’huile dans une casserole.
  • Pendant ce temps, mixer les betteraves puis ajouter l’huile olive et coco, la cassonade et les œufs.
  • Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre de cacao puis mixer avec le chocolat fondu.
  • Verser la pâte dans les moules huilés.
  • Enfourner et cuire 30/35 minutes à 180°C.
  • Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler.

Focus nutrition

Voici mon interview pour @bioalaune La betterave et ses bienfaits insoupçonnés dans mon interview d’expert nutrition pour bio à la une – Ysabelle Levasseur

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Recette, photo et stylisme @ysabellelevasseur
Petits cakes au chocolat et à l abetterave
Recette d’Ysabelle Levasseur

Salade express pois chiche sésame avocat tomates cerise et huile de chanvre

Une recette que j’aime car équilibrée, très facile à réaliser et gourmande pour les repas d’été. Se déguste en petite portion pour une entrée ou en plat principal ( doublez les parts dans ce cas).

 

Préparation : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 conserve en verre au naturel de pois chiche bio bien égouttés
  • 1 avocat bio bien mûr
  • Le jus d’un citron jaune
  • ½ oignon rouge bio
  • 250g de tomates cerise bio
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc bio
  • 2 pincées de sel rose de l’Himalaya
  • 2 pincées de poivre gris moulu
  • 4 cuillères à soupe du mélange d’huile de chanvre Vigean n° 5

Préparation

  • Egouttez et rincez les pois chiche
  • Pressez le jus de citron et versez le jus dans un saladier
  • Ajoutez sel, poivre et le mélange d’huile de chanvre Vigean n° 3
  • Versez les pois chiche
  • Ciselez l’oignon rouge, coupez les tomates cerise en 2 et ajoutez-les aux pois chiche
  • Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau et coupez-le rapidement en cubes avant de l’ajouter au reste de la salade avec les grains de sésame
  • Remuez bien
  • Rectifiez l’assaisonnement
  • Servez dans des coupelles individuelles

 

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Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur
Recette créée pour Vigean 

Omelette facile aux cives entières

Ingrédients

  • 4 œufs entiers bio
  • 6 cives entières
  • Huile bio coco olive Vigean
  • Sel & poivre

Préparation

– Ciseler les cives du blanc au vert
– Battre les œufs à l’anglaise
– Saler et poivrer
– Bien huiler la poêle
– Verser la préparation dans la poêle
– Cuire à feu moyen à couvert pendant 15 minutes
– Retourner ensuite l’omelette pour cuire l’autre face
– Huiler la poêle
– Cuire à nouveau à couvert la poêle 10 minutes à feu doux
– À déguster chaud ou froid

 

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Recette stylisme et photo @ysabellelevasseur

 

Salade de carottes oranges olives noires et huile bio d’inca inchi

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 brins de menthe
  • 2 cuillères à soupe d‘huile inca inchi bio
  • sel
  • poivre gris moulu
  • 8 olives noires bio dénoyautées
  • 3 oranges bio
  • 2 carottes bio
  • 2 sucrines ou salade iceberg bio

 

Préparation

  • Lavez les oranges, la salade et carottes et les herbes
  • Faîtes cuire à l’eau les carottes coupées en rondelles
  • Pelez à vif les 2 oranges et réservez le jus d’une orange pour la vinaigrette que vous réaliserez avec l’huile inca inchi, le sel et le poivre
  • Dans un saladier, mélanger la salade, les suprêmes d’orange et les carottes en rondelles ainsi que les olives dénoyautées
  • Nappez de la sauce vinaigrette et décorez avec les brins de menthe

 Nutrition

Une salade légère et bonne mine avec un apport en Vitamine C avec l’orange et en vitamine A avec la carotte et des apports en oméga 3 pour le système nerveux central avec l’huile inca inchi qui vient équilibrer les apports en oméga 6 et 9 des olives noires. Des fibres pour l’équilibre du transit grace aux carottes, oranges et la salade.

 

Crédit photo : Pixabay et Huiles Vigean
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