Une recette anti-gaspi idéale et “saine” / “healthy” pour l’apéritif
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn
• 100/120g de fanes d’une botte de radis bio
• 25 g de cranberries
• 25 g d’amandes
• 100g de fromage de chèvre frais type petit billy
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de noix bio Vigean
• sel
• poivre gris moulu
Préparation
• Lavez et séchez les fanes de radis avant de les couper finement
• Coupez également les cranberries et concassez les amandes
• Mélangez le fromage de chèvre huile, fanes, cranberries et amandes
• Poivrez, salez et rectifiez l’assaisonnement si besoin
• Servez sur du pain de campagne grillé
– 4 œufs entiers bio
– 4 kg de blettes ou 2kg de feuilles
– 1 bouquet de cerfeuil ou persil
– 1 oignon paille
– 2 gousses d’ail bio
– 100g de sbrinz (ou parmesan) râpé
– Huile d’olive bio
– Sel & poivre
– option : 30g de pignons de pin torréfiés
Préparation
– Oter les côtes des blettes
– Couper des bandes de 5cm dans les feuilles vertes
– Ciseler le persil
– Les faire blanchir et bien égoutter
– Battre les œufs à l’anglaise
– Ajouter le fromage râpé et le persil finement haché
– Saler et poivrer
Option : faire torréfier les oignons
– Faire revenir ail et oignon dans la poêle avec de l’huile et ajouter les blettes
– Ajouter ensuite ce mélange à la préparation
– Bien huiler la poêle
– Verser la préparation dans la poêle
– Cuire à feu moyen à couvert pendant 15 minutes
– Retourner ensuite l’omelette pour cuire l’autre face
– Huiler la poêle
– Cuire à nouveau à couvert la poêle 15 minutes à feu doux avec les pignons
– À déguster chaud ou froid
½ l ou plus de boisson végétale au choix (sans sucre ajouté) soja, amandes, noisettes
20 g d’huile bio N°5 mélange chanvre sésame et pépins d’abricots
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Préparation
Eplucher les asperges et l’oignon en conservant les épluchures (pour une autre recette antigaspi)
Faire cuire à la vapeur les tronçons d’asperges et l’oignon 30 mn
Dans un blender ou avec un mixer plongeant, mixer les tronçons d’asperges et l’oignon cuit avec le jus végétal. (Les pointes sont à déguster dans une autre recette)
Adapter la texture selon les goûts
Faire chauffer avant de servir
Salez, poivrez et servez dans 4 bols individuelles en ajoutant le mélange d’huile de chanvre Vigean n° 5
4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio monovariétal Chetoui Segermes
Poivre gris
Sel
Préparation
Faites cuire dans une poêle le poulpe avec 1 cuillère à soupe de pastis et l’huile d’olive Chetoui à couvert durant 15 mn en remuant de temps en temps
Avant de servir ajouter le reste de pastis, salez et poivrez
Remuez et servez chaud immédiatement
Quand on a envie de poulpe et que ce n’est pas la saison ! Une recette sui sent le soleil et le sud
Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! Ne convient ni aux femmes enceintes et allaitantes ni aux enfants
Crédit photo : @ysabellelevasseur
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Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur
