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Risotto de riz rouge et radicchio ou trévise

Un risotto qui change avec un riz rouge et de la trévise ou radicchio dont la saison commence à la fin de l’automne.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes

80 g de parmesan râpé
1 oignon jaune
25 g d’huile d’olive bio de Grèce Vigean
400 g de riz rouge
200 g de vin blanc sec
900 g de bouillon de légumes chaud
poivre moulu
200 g de salade de Trévise grossièrement émincée ou radicchio ou chicorée rouge
50 g de beurre demi sel

Préparation

  • Mettez l’oignon émincé dans une poêle avec l’huile d‘olive de Grèce Vigean
  • Faites rissoler puis ajoutez le riz rouge et le vin blanc sec et faites réduire 2 min
  • Ajoutez le bouillon, poivrez et poursuivez la cuisson le temps indiqué sur le paquet
  • Pendant ce temps, faites revenir la trévise à la poêle dans l’huile d’olive chaude, salez et poivrez
  • Vérifiez la cuisson du riz avant d’ajouter le beurre la trévise, le parmesan râpé puis mélangez
  • Répartissez le risotto dans des assiettes individuelles
  • Servez aussitôt avec du parmesan râpé

Pour en savoir plus sur le riz, c’est ici

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Recette, photo et stylisme @ysabellelevasseur

Carpaccio aux deux betteraves noisettes et fenugrec

Préparation : 15 mn – Cuisson : 4/5 mn – Repos : 0 mn

Ingrédient pour 4 personnes :

  • 2 betteraves cuites sous vide
  • 2 betteraves jaunes crues
  • 60 g de noisettes
  • 40 cl d’huile de noisettes bio et gourmande Vigean
  • 1 c soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à c de fenugrec
  • 1 c à soupe de graines de grenade
  • 8 radis
  • Sel poivre

Préparation

  • Dans un bol, mélangez sel poivre huile de noisettes bio vinaigre balsamique et fenugrec
  • Râpez à la mandoline les betteraves et disposez les en rosace dans les assiettes
  • Coupez les radis en fines tranches
  • Faites torréfier les noisettes et le fenugrec durant 4/5 mn
  • Ajoutez les à la sauce et nappez les assiettes de celle-ci
  • Dressez avec les rondelles de radis et des graines de grenade au centre de chaque assiette

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Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur

Salade express pois chiche sésame avocat tomates cerise et huile de chanvre

Une recette que j’aime car équilibrée, très facile à réaliser et gourmande pour les repas d’été. Se déguste en petite portion pour une entrée ou en plat principal ( doublez les parts dans ce cas).

 

Préparation : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 conserve en verre au naturel de pois chiche bio bien égouttés
  • 1 avocat bio bien mûr
  • Le jus d’un citron jaune
  • ½ oignon rouge bio
  • 250g de tomates cerise bio
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc bio
  • 2 pincées de sel rose de l’Himalaya
  • 2 pincées de poivre gris moulu
  • 4 cuillères à soupe du mélange d’huile de chanvre Vigean n° 5

Préparation

  • Egouttez et rincez les pois chiche
  • Pressez le jus de citron et versez le jus dans un saladier
  • Ajoutez sel, poivre et le mélange d’huile de chanvre Vigean n° 3
  • Versez les pois chiche
  • Ciselez l’oignon rouge, coupez les tomates cerise en 2 et ajoutez-les aux pois chiche
  • Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau et coupez-le rapidement en cubes avant de l’ajouter au reste de la salade avec les grains de sésame
  • Remuez bien
  • Rectifiez l’assaisonnement
  • Servez dans des coupelles individuelles

 

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Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur
Recette créée pour Vigean 

Omelette facile aux cives entières

Ingrédients

  • 4 œufs entiers bio
  • 6 cives entières
  • Huile bio coco olive Vigean
  • Sel & poivre

Préparation

– Ciseler les cives du blanc au vert
– Battre les œufs à l’anglaise
– Saler et poivrer
– Bien huiler la poêle
– Verser la préparation dans la poêle
– Cuire à feu moyen à couvert pendant 15 minutes
– Retourner ensuite l’omelette pour cuire l’autre face
– Huiler la poêle
– Cuire à nouveau à couvert la poêle 10 minutes à feu doux
– À déguster chaud ou froid

 

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Recette stylisme et photo @ysabellelevasseur

 

Salade de carottes oranges olives noires et huile bio d’inca inchi

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 brins de menthe
  • 2 cuillères à soupe d‘huile inca inchi bio
  • sel
  • poivre gris moulu
  • 8 olives noires bio dénoyautées
  • 3 oranges bio
  • 2 carottes bio
  • 2 sucrines ou salade iceberg bio

 

Préparation

  • Lavez les oranges, la salade et carottes et les herbes
  • Faîtes cuire à l’eau les carottes coupées en rondelles
  • Pelez à vif les 2 oranges et réservez le jus d’une orange pour la vinaigrette que vous réaliserez avec l’huile inca inchi, le sel et le poivre
  • Dans un saladier, mélanger la salade, les suprêmes d’orange et les carottes en rondelles ainsi que les olives dénoyautées
  • Nappez de la sauce vinaigrette et décorez avec les brins de menthe

 Nutrition

Une salade légère et bonne mine avec un apport en Vitamine C avec l’orange et en vitamine A avec la carotte et des apports en oméga 3 pour le système nerveux central avec l’huile inca inchi qui vient équilibrer les apports en oméga 6 et 9 des olives noires. Des fibres pour l’équilibre du transit grace aux carottes, oranges et la salade.

 

Crédit photo : Pixabay et Huiles Vigean
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