Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10/15 minutes

Ingrédients pour 6 gros muffins ou 12 petits

  • 100g de farine de riz complet bio
  • 30g de poudre d’amande bio
  • 10g de poudre à lever sans gluten
  • Vanille en gousse
  • sel
  • 30g d’huile de coco bio Vigean
  • 150g de « yaourt » de soja nature
  • 150g de cranberries bio
  • 1 banane bio bien mure

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°
  • Faites fondre l’huile de coco et dans un blender émulsionnez tous les ingrédients humides dont la banane mais pas les cranberries
  • Dans un saladier mélanger les ingrédients secs puis ajoutez le mélange humide et remuez à la fourchette rapidement avec les cranberries : la pâte doit être grumeleuse
  • Remplir les moules aux 3/4 et enfournez pour 10/15 mn selon la taille des moules
  • Faire cuire 12 à 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).