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Les fruits et légumes de février

Le mois de février est là : nouvel an chinois, chandeleur … Mais ce sont aussi des fruits et des légumes de saison à mettre dans notre assiette.

Certes, les fruits et légumes de février ne sont pas trop nombreux, surtout coté fruits, mais ils permettent de faire des plats roboratifs, chauds, des soupes épaisses tout en apportant des vitamines et minéraux importants en cette période hivernale. Et puis c’est une source de fibres importantes, fibres qui aident à protéger du cancer du colon, rassassient et contribuent à réguler la glycémie, le cholestérol et l’appétit.

Les radis rose, rouge ou noir sont une alternative plutôt healthy aux tomates cerise dont la saison est majoritairement estivale ou aux cacahuètes pour les apéritifs.

Je partage avec vous mon astuce anti gaspi si vous avez des radis de jardin ou bio non traités : utilisez les fanes pour faire des soupes, des tartes, des pesto, des pizza…

Retrouvez des recettes inspirantes et faciles sur mon blog dans la rubrique recette et choisissez entrée, plat ou accompagnement.

Vous trouverez des recettes rapides, équilibrées et souvent plutôt légères pour le porte monnaie comme pour la ligne.

Manger des fruits et légumes de saison est aussi un atout économique.

Les légumes de février sont : carottes, endives, radis, navet, oignon, cresson, poireau, pomme de terre par exemple.

Les fruits de février sont : les agrumes dont les pomelos, mandarines, clémentines, citrons, cédrats, kumquats dans certaines régions, pommes, poires, et les kiwis. Avez vous déjà essayé les kiwi de l’Adour ? Locaux, costauds ils apportent plein de vitamine C indispensable pour lutter contre les infections hivernales. Cet acide ascorbique est aussi important pour lutter contre la fatigue.

Attention : la vitamine C est fragile, il fat donc éviter de faire cuire les fruits riches en vitamine C.

Une recette originale à base de radis et de chou fleur, 2 légumes du mois de février : carpaccio-radis-chou-fleur-graines-et oxalys

Cookies au chanvre coco cacao et pignons de pin

Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 8 cookies

  • 66g de maïzena bio
  • 128 g de farine de chanvre déshuilée bio (Moulins de Moines)
  • 80g huile de coco bio Vigean
  • 90g sucre roux bio
  • 1 œuf bio bleu blanc cœur
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao dégraissé non sucré
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 4 carrés de chocolat blanc
  • pincée de sel

Préparation

  • Allumez le four thermostat 210°C
  • Mélangez bien huile non fondue, sucre et œuf afin d’obtenir un mélange homogène
  • Ajoutez ensuite la farine, le sel et la maïzena puis les 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • Remuez à nouveau
  • Façonnez à la main, 8 boules que vous aplatirez
  • Déposez en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de feuille de papier cuisson
  • Décorez des pignons de pin restant et de copeaux de chocolat blanc
  • Faites cuire 8/10 minutes dans un four à 210°C (T°7)
  • Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four

La farine de chanvre est très une farine foncée et colore naturellement les cookies !

Une recette SANS GLUTEN

 

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Crédit photo :  @ysabellelevasseur

Soupe de betteraves fumées amande yaourt grec

Une recette de soupe très facile à réaliser avec des betteraves fumées et des amandes, et une touche de yaourt grec.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 betteraves bio cuites fumées environ 800g
  • 450/500g bouillon de légumes maison
  • 2 oignons rouge bio
  • 4 cuillères à soupe de purée d’amandes bio
  • 2 pots de yaourt grec de brebis (300g) bio
  • sel poivre
  • 2 CAS mélange d’huile oméga 3 forte Vigean

 Préparation

  • Faire revenir les oignons dans un peu d’eau dans le bol d’un blinder chauffant ou dans une poêle
  • Ajouter dans le blender les betteraves cuites coupées en 4, le bouillon la purée d’amandes et mixer
  • Verser dans une casserole et faites chauffer durant 15/20mn
  • Mixer à nouveau
  • Ajouter les yaourts grecs puis mixer
  • Saler / poivrer
  • Mixer une dernière fois afin d’avoir une texture homogène
  • Server dans des coupelles individuelles et ajouter l’huile oméga forte Vigean
  • Dégustez tiède ou froid

recette_ysabelle_levasseur_auteure_culinaire_soupe_betterave_huile_omega3

Préparation au Thermomix TM5 ou TM6

  • Faire revenir les oignons dans un peu d’eau dans le bol d’un blinder ou du bol du TM6
  • Racler les bords du bol
  • Ajouter les betteraves cuites coupées en 4, le bouillon la purée d’amandes et mixer 7 sec puissance 6
  • Faire chauffer durant 15/20mn / 60 degrés tout en continuant de mixer puissance 3
  • Ajouter les yaourts grecs tout en mixant
  • Saler / poivrer
  • Mixer une dernière fois afin d’avoir une texture homogène (puissance 10)
  • Server dans des coupelles individuelles et ajouter l’huile pour les omégas 3

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 Crédit photo : @ysabellelevasseur
 

Recettes à la betterave

Infos nutrition sur la betterave

Fruits et légumes de Décembre

Ananas Banane Châtaigne Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Kumquat Litchi Mandarine Mangue Marron Orange Orange sanguine Pamplemousse Papaye Poire Pomme

Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Citrouille Courge Cresson Endive Mâche Oignon Panais Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour

Fruits et légumes de Novembre

Ananas Banane Châtaigne Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Kumquat Mandarine Mangue Marron Noix Orange Papaye Poire Pomme

Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge
Chou-chinois Chou-rave Citrouille Courge Cresson Endive Épinard Fenouil Mâche Oignon Panais Poireau Pomme de terre Potimarron Salsifis Topinambour