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Soupe d’été au melon coco vanille sirop de violettes et fleurs comestibles

Et pourquoi pas une soupe froide pour se rafraichir l’été ?

Préparation 15 mn
Ingrédients pour 6 personnes

  •  900 g de chair de melon Charentais
  •  2 c à soupe de jus de citron vert
  • 6 cuillères à soupe de sirop de violettes Monin
  •  100g de crème de coco
  •  100g de “yaourt” soja nature
  • Vanille en gousse grattée
  • 1 cuillère à soupe de fleurs séchées Albert Menés

Préparation

  • Coupez les melons
  • Pelez-les, épépinez-les et prélevez la chair
  • Pressez le jus du citron vert
  • Mixez la chair des melons et le reste des ingrédients (sauf les fleurs séchées)
  • Versez dans des coupes individuelles et réservez au frais
  • Décorez au moment de servir avec un filet de sirop de violette et de fleurs séchées

 

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Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur

Muffins sans beurre ni oeufs aux cranberries

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10/15 minutes

Ingrédients pour 6 gros muffins ou 12 petits

  • 100g de farine de riz complet bio
  • 30g de poudre d’amande bio
  • 10g de poudre à lever sans gluten
  • Vanille en gousse
  • sel
  • 30g d’huile de coco bio Vigean
  • 150g de “yaourt” de soja nature
  • 150g de cranberries bio
  • 1 banane bio bien mure

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°
  • Faites fondre l’huile de coco et dans un blender émulsionnez tous les ingrédients humides dont la banane mais pas les cranberries
  • Dans un saladier mélanger les ingrédients secs puis ajoutez le mélange humide et remuez à la fourchette rapidement avec les cranberries : la pâte doit être grumeleuse
  • Remplir les moules aux 3/4 et enfournez pour 10/15 mn selon la taille des moules
  • Faire cuire 12 à 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).

Tapioca au lait de coco et à l’anis étoilé et canelle

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 étoiles de badiane ou anis étoilé
  • 100g de perles du japon de petit calibre bio
  • 100g de sucre roux bio
  • 1 boite de lait de coco bio (425 ml)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre bio
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Dans une casserole, versez le lait de coco et la badiane avec 575 ml d’eau : remuez et amenez à frémissements.
  • Versez en pluie le tapioca et couvrez durant 15 mn en remuant de temps en temps sur feux doux
  • Hors du feu, ajoutez le sucre et le sel et mélangez afin de dissoudre le sucre
  • Versez dans des petits bols individuels et couvez afin de laissez les perles gonfler
  • Laissez refroidir et servez avec une pincée de cannelle

 

 

 

Fondant aux noix et amandes effilées sans lactose ni gluten

Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 100g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 50g de sucre roux de canne
  • 4 œufs bio
  • 3 cm de vanille en gousse
  • 3 cuillères à soupe de farine de riz
  • 100g d’huile de coco vierge désodorisée Vigean
  • 100g de cerneaux de noix concassés dont 25g pour le décor
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées pour le décor

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 (180°C).
  • Ouvrez la gousse de vanille en 2 et grattez les grains, réservez.
  • Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix et gardez un peu pour le décor.
  • Séparez les jaunes des blancs, réservez
  • Dans une casserole sur feu très doux, mettez les morceaux de chocolat à fondre avec l’huile de coco, les grains de vanille, le sucre de canne.
  • Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les au mélange avec la farine.
  • Remuez bien et ajoutez les noix concassées.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
  • Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé
  • Enfournez pour 30/35 mn et décorez avec les cerneaux de noix restants et les amandes effilées.

Atout nutrition

L’huile de coco est une matière grasse qui se chauffe à haute température et permet de réaliser une délicieuse recette sans lactose ni produit laitier ; cette nouvelle huile désodorisée convient aux personnes n’aimant pas l’odeur de l’huile de coco.

Crème vanille gingembre et kasha

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10 minutes – Cuisson : 10 mn – Infusion : 15mn – Refroidissement : 2h

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 gousse de vanille bio
  • 5 g d’agar agar
  • 40g de gingembre frais bio
  • 120 cl de crème de soja bio
  • 50g de miel
  • 1 cuillère à soupe de grains de kasha grillé

Réalisation

  • Épluchez le gingembre et coupez le en morceaux
  • Dans une casserole, mettez crème de soja, vanille gingembre et miel
  • Faites chauffer sans bouillir durant 5mn
  • Filtrer pour enlever le gingembre
  • Remettez sur feu afin d’intégrer l’agar agar avant de répartir dans des pots individuels
  • Décorez avec les grains de kasha et un peu de gingembre cru râpé