Cette recette facile met à l’honneur la betterave cuite. Il faut profiter de la disponibilité de ce légume sur les étals toute l’année. La betterave se consomme crue ou cuite et apporte tous ses bienfaits nutritionnels pour la santé.
Avec du sarrasin grillé, le kasha, et des pois chiche, cette soupe devient un plat complet et équilibré.
Facile, cette soupe épaisse est aussi économique. Elle aussi riche en fibres et en protéines végétales.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 6 personnes
- 300g de betteraves cuites sous vide
- 1 boîte de conserve de pois chiche au naturel
- 1 petite cuillère à soupe de graines germées de betterave ou autre
- Des feuilles de persil
- 2 cuillères à soupe de kasha ( sarrasin grillé)
- Sel / Poivre gris moulu
- 200g de tofu soyeux ou de “skyr”
Préparation de la soupe épaisse
- Dans un blender, mixez les betteraves les pois chiches égouttés le tofu sel et poivre
- Faites réchauffer et ajouter les graines germées et le persil frais dans l’assiette au moment de servir !
Nutrition
Une recette riche en protéines végétales qui peut faire un plat complet pour un soir
Pour en savoir plus sur la betterave : ici
Recettes à la betterave
Crédit photo : @ysabellelevasseur