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Salade de tomates menthe concombre et burrata

Préparation : 12 mn – Cuisson : 0 – Repos – 0

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petits concombres de jardin
  • 2 petits oignons violets
  • 2 burratas bio
  • 4 tomates roma bio
  • 40g d’huile d’olive bio Vigean Grèce non filtrée
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Sel poivre

 

Préparation

  • Epluchez les oignons et ciselez-les finement
  • Coupez en fines tranches les petits concombres de jardin sans les éplucher
  • Emincez les tomates
  • Disposez dans chaque assiette les tranches de concombre, tomates, oignons et les 2 burratas chacune coupées en 2
  • Ajoutez l’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée » et des feuilles de menthe
  • Salez et poivrez

 

 

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Recette créée pour Vigean

Recette stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Salade express de pois chiche zaatar et huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 boite moyenne de pois chiche au naturel
  • 3 cuillères à soupe de zaatar (terre exotique)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio Segermes pressée au fenouil
  • Poivre gris moulu
  • Sel fin

 

Préparation

  • Egouttez les pois chiches et rincez les bien sous l’eau froide
  • Dans un saladier, préparez la sauce avec le zaatar @terreexotique , le sel et l’huile d’olive bio pressée au fenouil sauvage Segermes
  • Ajoutez les pois chiche égouttés et dégustez

Astuce

  • Cette salade se consomme froide ou tiède, dans ce cas, faites la chauffer doucement avec une cuillère d’huile en plus

 

Crédit photo : @ysabellelevasseur




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Salade express poulpe Pastis et huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes

  • 900g de poulpe surgelé Picard
  • 3 cuillères à soupe de Pastis Ardouin
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio monovariétal Chetoui Segermes
  • Poivre gris
  • Sel

 

Préparation

  • Faites cuire dans une poêle le poulpe avec 1 cuillère à soupe de pastis et l’huile d’olive Chetoui à couvert durant 15 mn en remuant de temps en temps
  • Avant de servir ajouter le reste de pastis, salez et poivrez
  • Remuez et servez chaud immédiatement

Quand on a envie de poulpe et que ce n’est pas la saison ! Une recette sui sent le soleil et le sud

Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! Ne convient ni aux femmes enceintes et allaitantes ni aux enfants


Crédit photo : @ysabellelevasseur

Soupe épaisse de betterave kasha et pois chiche

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 300g de betteraves cuites sous vide
  • 1  boîte de conserve de pois chiche au naturel
  • 1 petite cuillère à soupe de graines germées de betterave ou autre
  • Des feuilles de persil
  • 2 cuillères à soupe de kasha ( sarrasin grillé)
  • Sel / Poivre gris moulu
  • 200g de tofu soyeux ou  de “skyr”

Préparation

  • Dans un blender, mixez les betteraves les pois chiches égouttés le tofu sel et poivre
  • Faites réchauffer et ajouter les graines germées et le persil frais dans l’assiette au moment de servir !

 

Nutrition

Une recette riche en protéines végétales qui peut faire un plat complet pour un soir

Pour en savoir plus sur la betterave : ici

 

Recettes à la betterave

 

 

 

 

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Crédit photo : @ysabellelevasseur

Soupe tiède de poires cardamone et marrons glacés

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poires bio bien mûres
  • 4 grains de cardamone
  • 2 marrons glacés

 

Préparation 12 mn – Cuisson 15 mn

  • Lavez les poires et épluchez les si vous voulez une soupe d’une couleur très claire
  • Otez les trognons et mettez les poires dans le bol du Thermomix : mixez puissance 5 durant 5 secondes
  • Ajoutez les graines de cardamone et mixez en sens inverse puissance 2.5
  • Faites cuire durant 15 mn à 60°C
  • Retirez les gousses de cardamone verte
  • Mixez jusqu’à la puissance 10 durant 10 secondes afin d’obtenir une texture homogène
  • Servez dans des verrines individuelles et décorées avec des miettes de marrons glacés

 

Pour en savoir plus sur la poire : regardez par ici

 

Plus de recettes à la poire :

 

 

Crédit photo : @ysabellelevasseur

Petites crèmes desserts au chocolat

 Préparation : 5 mn – Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients pour 4 petits pots

  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée dégraissée type “Van Houten”
  • 2 cuillères à soupe (ou un peu plus selon les goûts) de cassonade
  • 300 g de lait 1/2 écrémé ou de jus végétal (riz, amandes, noisettes, soja sans sucre ajouté)
  • 3 cuillères à soupe de fécule de mais “maizena” ou de riz
  • 1/2 gousse de vanille grattée
  • 1 œuf “bleu-blanc-coeur” / bio

 

Préparation

  • Dans une casserole, fouettez l’œuf et le sucre
  • Ajoutez le lait, puis la poudre de cacao, la vanille et la fécule.
  • Remuez avec une cuillère en bois sur feux doux en faisant des “8” durant 10 mn
  • Versez dans les petits pots en verre et dégustez tiède ou froid

 

 

 

 

Salade endives noix de Pécan huile de noisettes gastronomique

Préparation : 8 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 à 5 endives bio
  • Une poignée de noix de Pécan
  • 1 cuillère à café de sucre roux bio (type muscovado)
  • 3 cuillères à soupe d’huile gastronomique bio Vigean « noisettes » grand cru
  • Sel poivre

Préparation

  • Coupez finement les endives et mettez-les dans un saladier
  • Dans un bol, préparez la sauce avec le sel, le poivre, le sucre roux et 3 cuillères à soupe d’huile gastronomique bio Vigean « noisettes » grand cru
  • Remuez et rectifiez l’assaisonnement
  • Dressez à l’assiette avec des noix de Pécan

Salade tiède d’artichauts violet au Ste Maure de Touraine et à l’huile d’olive coco Vigean

Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 artichauts violets « poivrade »
  • 2 avocats pas trop murs
  • 1 oignon rouge bio
  • Le jus d’un citron bio
  • 180 g de fromage de chèvre Ste Maure de Touraine
  • 4 cuillères à soupe d’huile bio Vigean Coco Olive
  • 1 cuillère à soupe de mélanges d’algues en paillette
  • Brins de persil bio
  • Poivre gris moulu

 

Préparation

  • Lavez les artichauts et coupez la queue avant d’enlever des feuilles. Coupez-les avocats en 2 selon leur grosseur. Avec un couteau pointu, enlevez le foin des artichauts.
  • Dans une grande poêle, déposez l’huile bio Vigean Coco Olive et ajoutez les artichauts.
  • Couvrez et faites cuire à feux doux durant 30 mn.
  • Pendant ce temps, lavez et émincez l’oignon rouge.
  • Épluchez et râpez les avocats et citronnez-les.
  • Coupez le fromage en cube.
  • Disposez dans chaque assiette, 2 artichauts tièdes, l’avocat râpé, l’oignon rouge, les cubes de fromage et des algues en paillettes, poivre et des feuilles de persil

Nutrition

Cette recette avec ses ingrédients apporte des fibres, du calcium, de la quercétine, de la vitamine K et avec l’huile bio VIGEAN Coco Olive des oméga 9 et de la vitamine E vitamine antioxydante.