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6 œufs bio “Bleu-Blanc-Cœur”
1 à 2 belles bottes de ciboulette bio ou du jardin
60 g de crème liquide ou d’amandes
sel – poivre gris moulu
1 pointe de couteau de fenugrec bio en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio primeur première pression à froid Vigean

Émincez finement la ciboulette
Dans un saladier, battez les œufs, avec le fenugrec, sel, poivre et la crème et ajoutez la ciboulette
Dans une poêle chaude, mettez 1 cuillère à soupe l’huile et versez les œufs
Laissez cuire en remuant régulièrement et servez vite à l’assiette avec un peu d’huile d’olive primeur pour sa fraîcheur

Temps : 10 à 30 mn selon les options choisies

Ingrédients pour 4 personnes

2 meringues moyennes chez votre pâtissier ou 8 petites meringues individuelles à la vanille
1 grosse de boîte de crème de marrons vanillée et sucrée (500g)
4 marrons glacés et 100g de brisures de gros marrons glacés
1 bombe de crème Chantilly ou 1 brique de 20 cl de crème liquide très froide à 35% de M.G.
Option pour la décoration : quelques perles argentées ou une feuille d’or

Placer la crème liquide au réfrigérateur et ne sortir qu’au dernier moment pour qu’elle reste bien froide
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme puis placez-là au réfrigérateur
Casser les meringues en morceaux grossiers.
Alterner dans 4 jolies coupes à pied (coupe à dessert ou coupe à champagne) une couche de morceaux de meringues et une couche de crème de marron fouettée.
Terminer par une couche de meringue et placer au frais jusqu’au service.
A la dernière minute, décorer avec de la chantilly en bombe ou à la poche à douille si elle est réalisée maison.
Déposer un marron ou des brisures dans chaque coupe.
Pour un effet encore plus festif, décorez de quelques perles argentées, ou de petits morceaux de feuille d’or

Pour réaliser cette recette, vous disposez de plusieurs options selon le temps dont vous disposez :
- Le recours à des ingrédients tout prêts mais de qualité (Meringues, Chantilly) ne vous demandera qu’un peu d’assemblage et de soigner la présentation pour un dessert gourmand.
- Selon votre temps, vous pouvez réaliser vous-même votre meringue et votre chantilly mais cela augmentera le temps de préparation de la recette.

Crédit photo :  @Pixabay