Avec la rentrée la poire fait son apparition pour le plus grand bien de nos intestins.

Côté nutrition

  • La poire crue avec la peau est peu riche en vitamines et minéraux et peu calorique.
  • Elle contient plus de 82% d’eau et presque 3g de fibres pour 100g.
  • Peu sucrée (10g/100g) son atout réside dans ses fibres et en sorbitol, un glucide légèrement laxatif.
  • Avec un faible index glycémique (35), elle rassasie sans affamer.

Côté variétés

  • les poires d’été : William, Guyot sont plus juteuses
  • les poires d’hiver sont fondantes
  • certaines poires à peaux épaisse nécessitent d’être épluchées : passe-crane, beurré hardy, conférence, louise-bonne

Côté cuisine

  • la chair est fondante : ne pas trop la faire cuire
  • peu acide : elle permet de faire des desserts légers
  • Astuce :  citronnez-les une fois épluchées, car leurs tanins ont tendance à brunir rapidement

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