La famille des choux est grande et présente des couleurs, aspects, taille et forme différentes.

Revue de détails

  • Les choux pommés : chou de Milan, chou de Bruxelles, chou cabus, chou rouge, chou blanc
  • Les choux à fleurets : brocoli, chou romanesco, chou-fleur
  • Les choux branchus : chou kale, chou mizuna, pak-choï, chou-rave, chou-collard

Côté nutrition

  • Leur point commun est leur forte teneur en vitamine C, augmentée par la cuisson.
  • Vitamines B9 et K ainsi que calcium, potassium, magnésium et fibres sont également présents dans cette grande famille.