Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h40 – Repos – 12h

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 500g de pois cassés bio Sabarot
  • 3 petits oignons jaunes
  • 50g d’huile d’olive bio Vigean Grèce non filtrée
  • 1 cuillère à soupe bombée de câpres
  • Sel poivre

Préparation

  • La veille, faites tremper toute la nuit les pois cassés
  • Le lendemain, épluchez les oignons et coupez-les en quartiers
  • Faites cuire dans une grande casserole d’eau froide non salée, oignons, pois cassés égouttés
    Portez à ébullition et continuez la cuisson pour 1h30
  • Enlevez les oignons et mixez les pois cassés avec l’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée »
  • Selon la texture voulue, ajoutée un peu d’eau si la texture semble trop épaisse
  • Salez et poivrez
  • Laissez refroidir
  • Coupez en cubes l’oignons restant et disposez dans un plat, les pois cassés mixés, oignons et câpres
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée »
  • A découvrir à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes crus

Recette, photo et stylisme @ysabellelevasseur
Recette créée pour Vigean

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