Salade tiède de puntarelle sauce anchois parmesan ail huile huile d’olive

Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Repos : 3h à 1 nuit
Ingrédient pour 4 personnes

  • 1 belle puntarelle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte d’anchois
  • 30g de parmesan
  • 5 cuillères à soupe d’Huile d’olive Chetoui @domainedesegermes
  • Le jus d’un demi citron
  • poivre gris moulu

Préparation

  • Préparez la salade en enlevant base trop dure
  • Faites cuire à la vapeur durant 25 / 30 mn
  • Egouttez bien quelques heures ou une nuit pour perdre l’amertume
  • Mixez 7 anchois, jus de citron parmesan ail épluché et l’huile
  • Coupez en petits tronçons les cotes et versez un peu d’huile d’olive dans une poêle pour y réchauffer la puntarelle
  • Versez la sauce aux anchois
  • Servez à l’assiette avec des anchois

Nutrition

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recette créée pour Segermes

recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur