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Troucha ou omelette niçoise aux blettes

Ingrédients

– 4 œufs entiers bio
– 4 kg de blettes ou 2kg de feuilles
– 1 bouquet de cerfeuil ou persil
– 1 oignon paille
– 2 gousses d’ail bio
– 100g de sbrinz (ou parmesan) râpé
– Huile d’olive bio
– Sel & poivre
– option : 30g de pignons de pin torréfiés

Préparation

 

– Oter les côtes des blettes
– Couper des bandes de 5cm dans les feuilles vertes
– Ciseler le persil
– Les faire blanchir et bien égoutter
– Battre les œufs à l’anglaise
– Ajouter le fromage râpé et le persil finement haché
– Saler et poivrer
Option : faire torréfier les oignons
– Faire revenir ail et oignon dans la poêle avec de l’huile et ajouter les blettes
– Ajouter ensuite ce mélange à la préparation
– Bien huiler la poêle
– Verser la préparation dans la poêle
– Cuire à feu moyen à couvert pendant 15 minutes
– Retourner ensuite l’omelette pour cuire l’autre face
– Huiler la poêle
– Cuire à nouveau à couvert la poêle 15 minutes à feu doux avec les pignons
– À déguster chaud ou froid

recette stylisme photo @ysabellelevasseur

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Salade tiède de puntarelle sauce anchois parmesan ail huile huile d’olive

Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Repos : 3h à 1 nuit
Ingrédient pour 4 personnes

  • 1 belle puntarelle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte d’anchois
  • 30g de parmesan
  • 5 cuillères à soupe d’Huile d’olive Chetoui @domainedesegermes
  • Le jus d’un demi citron
  • poivre gris moulu

Préparation

  • Préparez la salade en enlevant base trop dure
  • Faites cuire à la vapeur durant 25 / 30 mn
  • Egouttez bien quelques heures ou une nuit pour perdre l’amertume
  • Mixez 7 anchois, jus de citron parmesan ail épluché et l’huile
  • Coupez en petits tronçons les cotes et versez un peu d’huile d’olive dans une poêle pour y réchauffer la puntarelle
  • Versez la sauce aux anchois
  • Servez à l’assiette avec des anchois

Nutrition

Des omégas 3  6 et 9 pour lutter contre le cholestérol

 

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recette créée pour Segermes

recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur

        

Gratin de christophine facile ricotta parmesan

Préparation 15 mn – Cuisson 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes

✅ 522 g de cristophines avec la peau
✅ 3 gousses d’ail
✅ 3 œufs bio “bleu blanc cœur”
✅ 250g de ricotta
✅ 60g de parmesan
✅ 1 cuillère à soupe de fleurs séchées Albert Menés
✅ Huile d’olive
✅ Sel poivre gris moulu

Préparation

  • Coupez les cristophines en 2 et ôtez le cœur et la peau
  • Coupez la pulpe en petits tronçons
  • Allumez le four thermostat 180°C/ T6
  • Faites cuire à l’eau avec les gousses d’ail durant 10mn : les cristophines doivent être tendres
  • Egouttez les bien
  • Battez les œufs en omelette avec la ricotta et la moitié du parmesan et ajoutez les cristophines très bien égouttées
  • Versez dans un plat à gratin et saupoudrez du parmesan restant
  • Enfournez pour 12 mn puis 10mn à 210°C pour faire gratiner
  • Servez chaud des petits carrés

crédit photo : @ysabellelevasseur   gratin_christophine_ricotta_parmesan_ysabelle_levasseur_recette_facile_auteure_culinaire

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