Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes

• 150 g d’oignons jaunes coupés en deux
• 3 gousses d’ail
• 30 g d’huile Quint’or
• 300 g de tomates
• 300 g d’aubergine
• 300 g de courgettes
• 100 g de poivron rouge bio
• Une branche de thym / romarin
• 1 c. à café de sel
• Sel poivre

Préparation

  • Laver et éplucher les légumes avant de les couper en cubes
  • Mettre les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées et 20g d’huile dans une grande casserole
  • Faire rissoler
  • Ajouter les tomates, le poivron rouge, le romarin puis faire cuire 12/15 min en remuant de temps en temps
  • Au bout de ce temps, mettre aubergine et courgettes en cubes et poursuivre la cuisson encore 15 mn
  • Ajouter à l’assiette un filet d’huile Quint’Or restante
  • A déguster froide ou chaude

Recette créée pour Vigean

huile_vigean_quintuor_ratatouille_recette_healthy_ysabelle_levasseur_auteure_culinaire_nutritionniste

Recette, stylisme et photo :  @ysabellelevasseur