Préparation :  25 mn – Cuisson : 20 mn

  • 2 œufs bio ou « Bleu Blanc Coeur »
  • 2 petites têtes d’ail bio
  • 2 petits oignons jaunes bio
  • 1 cuillère de vinaigre de cidre bio
  • 1 sachet de bouillon de légumes ou 1 cube bio
  • poivre gris moulu

Ingrédients pour 4 personnes

  • Faites suer les oignons émincés et l’ail épluché et pressé (et dégermé) dans un grand faitout
  • Ajouter ensuite 800 ml bouillon et faites bouillir 15 mn
  • Dans un bol, séparer les blancs des jaunes d’œufs et versez les blancs dans le bouillon en remuant bien
  • Dans le bol avec les jaunes, mélangez bien avec le vinaigre, puis une cuillère de bouillon chaud et versez dans le faitout tout en continuant de bien remuer afin d’éviter la coagulation du jaune
  • Poivrez bien et servez immédiatement chaud (avec du pain grillé frotté