Origine

  • La grenade est fruit originaire d’Iran qui inspire de nombreux chefs pour sa touche colorée et acidulée.
  • Ses arilles s’ajoutent crues à un carpaccio de saint jacques comme à une salade d’agrumes.
  • Sa pleine saison s’étend de novembre à février mais ce fruit non climatérique doit être choisi très coloré (de brun orangé à rouge) et bien lourd pour garantir un fruit rempli et juteux et à teneur intéressante en composés anthocyaniques et polyphénols aux effets antioxydants.

Nutrition

  • 100g de grenade apporte 71 calories essentiellement des glucides sous forme de sucre (13g) mais aussi un peu de fibres (2,27g).
  • Elle contient un peu plus de 10 % des apports nutritionnels conseillés en vitamine B6 B9 et C mais il faut la consommer crue pour bénéficier de cette dernière.
  • Elle apporte du potassium, du cuivre et du manganèse.

Cuisine

  • Elle se conserve non ouverte 10 jours à température ambiante.
  • Se consomme crue pour bénéficier de ses vitamines
  • Attention la grenadine n’est pas un jus de grenade mais un sirop à nase de cassis, framboises, sureau, fraises et citron


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