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Les fruits et légumes de février

Le mois de février est là : nouvel an chinois, chandeleur … Mais ce sont aussi des fruits et des légumes de saison à mettre dans notre assiette.

Certes, les fruits et légumes de février ne sont pas trop nombreux, surtout coté fruits, mais ils permettent de faire des plats roboratifs, chauds, des soupes épaisses tout en apportant des vitamines et minéraux importants en cette période hivernale. Et puis c’est une source de fibres importantes, fibres qui aident à protéger du cancer du colon, rassassient et contribuent à réguler la glycémie, le cholestérol et l’appétit.

Les radis rose, rouge ou noir sont une alternative plutôt healthy aux tomates cerise dont la saison est majoritairement estivale ou aux cacahuètes pour les apéritifs.

Je partage avec vous mon astuce anti gaspi si vous avez des radis de jardin ou bio non traités : utilisez les fanes pour faire des soupes, des tartes, des pesto, des pizza…

Retrouvez des recettes inspirantes et faciles sur mon blog dans la rubrique recette et choisissez entrée, plat ou accompagnement.

Vous trouverez des recettes rapides, équilibrées et souvent plutôt légères pour le porte monnaie comme pour la ligne.

Manger des fruits et légumes de saison est aussi un atout économique.

Les légumes de février sont : carottes, endives, radis, navet, oignon, cresson, poireau, pomme de terre par exemple.

Les fruits de février sont : les agrumes dont les pomelos, mandarines, clémentines, citrons, cédrats, kumquats dans certaines régions, pommes, poires, et les kiwis. Avez vous déjà essayé les kiwi de l’Adour ? Locaux, costauds ils apportent plein de vitamine C indispensable pour lutter contre les infections hivernales. Cet acide ascorbique est aussi important pour lutter contre la fatigue.

Attention : la vitamine C est fragile, il fat donc éviter de faire cuire les fruits riches en vitamine C.

Une recette originale à base de radis et de chou fleur, 2 légumes du mois de février : carpaccio-radis-chou-fleur-graines-et oxalys

Que manger en janvier ?

Manger plus de légumes est une bonne résolution à prendre dès le début de l’année. Alors si vous vous demandez encore que manger ne janvier il est temps de se rendre au marché pour s’inspirer des bancs des maraîchers.

En effet, les fruits et légumes disponibles en ce mois de janvier permettent de réaliser de très bonnes recettes savoureuses. De plus, manger de saison est un moyen de concilier le plaisir, la santé, le climat et le budget ! Alors, ne nous en privons pas.

Plusieurs recettes avec des fruits et légumes de saison sont disponibles sur mon blog dans la rubrique recettes. ainsi vous ne vous demanderez plus “que manger en janvier ?

Retrouvez aussi des informations nutritionnelles autour de ces aliments de saison pour chacun d’entre eux.

Voici des recettes avec des kiwis par ici

salade-dhiver-legere-sauce-vitaminee

Retrouvez une recette avec orange, carottes et fenouil ma recette-facile-de-carottes-fenouil-orange

Les basiques de ma cuisine : interview pour Medisite

On se demande souvent ce que mange une diététicienne ! Et bien, je vous révèle ici quelques uns de mes basiques présents au quotidien dans ma cuisine.

Mes indispensables du réfrigérateur

  • Du kéfir et des yaourts natures : “Pour les apports en ferments lactiques, les protéines et le calcium”.
  • Du fromage de chèvre : “Je consomme surtout du Ste maure de Touraine ou du Banon pour la gourmandise et les apports en calcium”.
  • Du beurre baraté demi-sel : “Il a de bons apports en vitamines A et D. Je l’ajoute modérément cru à l’assiette et je ne le fais jamais cuire pour bénéficier de tous ses atouts nutritionnels”.
  • Des infusions froides : “J’en déguste tout au long de la journée et je varie les ingrédients selon les saisons : vigne rouge l’été ou thym l’hiver, et j’alterne avec des mélanges bio comme des toniques à base de plantes de la Drôme. Ces mélanges sont intéressants car ils permettent de bénéficier de la synergie des plantes. Je mets un point d’honneur à utiliser uniquement des produits bio pour éviter de boire des pesticides”.

Mes indispensables du congélateur

A retrouver ici

Mes indispensables dans l’épicerie

  • Un mélange de 4 ou 5 huiles bio extraite à froid : “J’utilise un mélange d’huile de chanvre, olive, sésame, noyau d’abricots ou un mélange de colza, sésame, olive, pépins de courge par exemples, pour les apports en oméga 3,6,9 et la vitamine E. Cela m’évite d’avoir plusieurs bouteilles et de les voir se périmer faute d’utilisation ! Il faut toujours les choisir bio et de première pression pour éviter les pesticides”.
  • Des conserves de sardine au naturel : “Pour les apports en protéines, oméga 3, fer, vitamine D et calcium. C’est aussi une source de protéines facile à consommer le soir et c’est également assez économique”.
  • Des œufs : “Je les utilise surtout pour réaliser des gâteaux et avoir une source de protéines animales économiques. Cela m’assure d’avoir de bons apports en oméga 3 dont notre consommation est plutôt défaillante”.
  • Des pois chiche, lentilles ou haricots rouges : “Pour préparer des currys, des dahls ou des plats froids riches en minéraux et protéines végétales. C’est une source économique de fibres bons pour le transit”.
  • Des conserves de légumes lacto-fermentés : “Pour enrichir sa flore intestinale de bonnes bactéries et s’assurer d’apports en fibres au quotidien”.
    Du miel de petits producteurs locaux : “Pour sucrer naturellement les infusions ou les desserts en faisant un geste citoyen et préserver la biodiversité en soutenant les apiculteurs et les abeilles”.

L’article complet à retrouver ici 

 

Photo :

Fruits et légumes de Décembre

Ananas Banane Châtaigne Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Kumquat Litchi Mandarine Mangue Marron Orange Orange sanguine Pamplemousse Papaye Poire Pomme

Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Citrouille Courge Cresson Endive Mâche Oignon Panais Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour

Fruits et légumes de Novembre

Ananas Banane Châtaigne Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Kumquat Mandarine Mangue Marron Noix Orange Papaye Poire Pomme

Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge
Chou-chinois Chou-rave Citrouille Courge Cresson Endive Épinard Fenouil Mâche Oignon Panais Poireau Pomme de terre Potimarron Salsifis Topinambour