Ce légume de 5/10 cm de long vient d’Asie du sud est et est arrivé aux USA au 18 eme siècle . On le retrouve en Afrique, Inde et Thaïlande, et Turquie.
Bien le choisir
Sans taches, ni accrocs, vert et plutôt tendre avec une texture un peu collante ( quand il est mur)
manger chaud pour pouvoir favoriser les élimination ralenties par le froid
Naturels, ces remèdes peuvent aider à renforcer les défenses immunitaires en prévention
les produits de la ruche
la propolis (résine fabriquée par les abeille) est riche en flavonoïdes, polyphénols et antioxydants et elle activerait ainsi les défenses immunitaires et fortifie l’organisme
le miel de Manukadont les indices 15 et 18 sont plus rapides d’action
l’échinacée est antivirale, renforce les défenses (attention ne pas donner aux enfants ni femmes enceintes)
la vitamine C
le camu camu, est un fruit très riche en vitamine C anti infectieuse
l’acérola, est une baie riche en vitamine C anti oxydante
le jus d’argousier, riche en vitamine C aide à lutter contre la fatigue
l’extrait de pépins de pamplemousse (attention est interdit avec certains médicaments) aiderait à lutter contre bactéries et champgnons
enfin, n’oublions pas le kiwi, le persil, les agrumes, les baies rouges
L’altitude déshydrate et le froid demande plus d’apports énergétiques : il faut donc bien composer son assiette pendant mais surtout un à 2 mois avant son séjour à la montagne pour profiter de ces moments au ski.
du fer dans mon assiette : il sert au transport de l’oxygène via l’hémoglobine or en altitude, l’oxygène se fait rare ! sources : viande rouge, foie, boudin, moules, poisson et légumineuses
un petit déjeuner tous les matins : une boisson chaude pour réhydrater l’organisme, des protéines (œuf, jambon), un produit laitier (fromage ou yaourt de brebis par exemple), des produits céréaliers non raffinés (pain complet ou muesli non croustillant), un fruit frais riche vitamine C (kiwi), un peu de gras (huile d’olive, beurre, amandes ou noix…)
hydratation toute la journée avec un thermos d’infusion ou de thé
antioxydants au menu pour lutter contre les radicaux libres produits en altitude : fruits et légumes crus, huile de noisette ou graines de tournesol, thé vert
goûter ou collation impérative après l’effort sur les pistes avec une boisson chaude pour l’hydration, un fruit et des fruits secs et oléagineux (abricots secs et noisettes ou dattes et et noix de Grenoble)
l’alcool j’évite car il déshydrate, dilate les vaisseaux et favorise l’abaissement de la température corporelle
pâtes complets, quinoa, sarrasin plutôt que tartiflette ou fondue tous les soirs
soupes de légumes aussi au dîner pour contribuer aux apports hydriques et compenser les pertes de la journée et réchauffer
un déjeuner équilibré avec des féculents et des protéines qui apportent les acides aminés pour les muscles et des légumes pour les vitamines et minéraux
j’emporte des fruits secs et des graines pour éviter les coups de pompe sur les pistes
La grenade est fruit originaire d’Iran qui inspire de nombreux chefs pour sa touche colorée et acidulée.
Ses arilles s’ajoutent crues à un carpaccio de saint jacques comme à une salade d’agrumes.
Sa pleine saison s’étend de novembre à février mais ce fruit non climatérique doit être choisi très coloré (de brun orangé à rouge) et bien lourd pour garantir un fruit rempli et juteux et à teneur intéressante en composés anthocyaniques et polyphénols aux effets antioxydants.
Nutrition
100g de grenade apporte 71 calories essentiellement des glucides sous forme de sucre (13g) mais aussi un peu de fibres (2,27g).
Elle contient un peu plus de 10 % des apports nutritionnels conseillés en vitamine B6 B9 et C mais il faut la consommer crue pour bénéficier de cette dernière.
Elle apporte du potassium, du cuivre et du manganèse.
Cuisine
Elle se conserve non ouverte 10 jours à température ambiante.
Se consomme crue pour bénéficier de ses vitamines
Attention la grenadine n’est pas un jus de grenade mais un sirop à nase de cassis, framboises, sureau, fraises et citron
M6 se penche sur la tendance des açaï bowl et des apports nutritionnels de cette baie venue d’Amérique Latine : mon interview dans le journal de 12h45.
Bien composer son assiette pour vieillir en toute sérénité
Du bon gras
vitamine A (beurre et produits laitiers non allégés) utile à la vision et l’élasticité de la peau
oméga 3 (poissons gras et huile de lin, inca inchi, colza, cameline) contribue à réduire les triglycérides et le DHA (poissons gras) pour le maintien des fonctions cognitives et lutter contre l’apparition de la DMLA
oméga 6 (huile et graines de tournesol, huile d’olive…) contribue à réduire le cholestérol
acide butyrique (fromage, beurre, crème fraiche…) pour prévenir le cancer du colon
vitamine E (huile de noisette, noisettes, huile de tournesol)
Des fibres et de l’eau
pour lutter contre les intestins paresseux avec l’âge, des fibres solubles et insolubles, légumineuses, pain complet, légumes, fruits secs, graines de chia
De l’eau
pour l’hydratation des cellules notamment du cerveau et favoriser une bonne diurèse et l’élimination des déchets
Des prébiotiques et probiotiques
yaourt, kéfir, lait fermenté, kombucha, miso, choucroute, pain au levain… pour l’équilibre de la flore intestinale
Des antioxydants, polyphénols, anthocyanes….
Les antioxydants luttent contre le stress oxydatif de nos cellules en les protégeant du vieillissement prématuré (végétaux colorés comme les tomates, mangues, abricots, chou rouges, mais aussi du vin rouge sans excès, du thé vert…)
les vitamines anti oxydantes : A ( melon, abricot, carottes, mangues…) C (kiwi, cassis, persil….) E (huile de noisette, de tournesol)
Des protéines
animales et végétales pour limiter la fonte musculaire inévitable avec l’âge (sarcopénie)
…et de la relaxation, de la marche quotidienne, de l’activité physique et un bon sommeil !
La santé passe par l’assiette : oméga 3, fibres, fruits et légumes riches en vitamines et anti oxydants à consommer tous les jours pour la bonne santé de son cœur mais limiter les excès de graisses et surtout de graisse trans (acides gras trans).
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