Vitamine B12 ou Cobalamine

 

RÔLES

• Vitale : formation des globules rouges
• rôle essentiel dans le fonctionnement du cerveau et du système immunitaire
• régulation et synthèse de l’ADN

 

CARENCES

• anémie
• fatigue
• sensation de brûlure au niveau de la langue
• problèmes digestifs ( atrophie de la muqueuse digestive)
• problèmes cognitifs
• syndrome dépressif

 

SOURCES* en µg pour 100g

 

• animales :
  • foie 33 à 95.8
  • rognon : 52.4
  • œufs de saumon : 48.46
  • praires bouillies : 32.5
  • poulpe : 36
  • huîtres : 28.6
  • moules cuites : 17.6
  • sardines à l’huile égouttée : 13.7
  • coquille st jacques cuites : 8.39
  • œufs de lompe : 5.45
  • ris de veau brasé : 4.9
  • hampe poêlée :4.6
  • magret de canard grillé : 3.3
  • côte de veau grillée : 2.82
  • jaune d’œuf cuit : 2.43
  • viande des grisons : 2.39
  • crevettes cuites : 1.64
• œufs :
  • jaune d’œuf cru : 3.03
  • jaune d’œuf cuit : 2.43
  • blanc cru : 0.09
• lait :
  • en poudre écrémé : 4.02
  • en poudre demi écrémé : 2.8
  • comté : 2.59
  • mozzarella vache : 2.28
  • abondance : 2.19
  • vieille mimolette : 2.06
  • emmental râpé : 2.02
  • petit suisse 0% : 1.06
• végétales :
  • nori déshydratée : 32.8
  • dulse séchée : 9.81
  • kombu séchée : 1.52

 

*Ciqual 2016