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Vitamine B12 ou Cobalamine

 

RÔLES

  • Vitale : formation des globules rouges
  • rôle essentiel dans le fonctionnement du cerveau et du système immunitaire
  • régulation et synthèse de l’ADN

 

CARENCES

  • anémie
  • fatigue
  • sensation de brûlure au niveau de la langue
  • problèmes digestifs ( atrophie de la muqueuse digestive)
  • problèmes cognitifs
  • syndrome dépressif

 

SOURCES* en µg pour 100g

 

  • animales :
    • foie 33 à 95.8
    • rognon : 52.4
    • œufs de saumon : 48.46
    • praires bouillies : 32.5
    • poulpe : 36
    • huîtres : 28.6
    • moules cuites : 17.6
    • sardines à l’huile égouttée : 13.7
    • coquille st jacques cuites : 8.39
    • œufs de lompe : 5.45
    • ris de veau brasé : 4.9
    • hampe poêlée :4.6
    • magret de canard grillé : 3.3
    • côte de veau grillée : 2.82
    • jaune d’œuf cuit : 2.43
    • viande des grisons : 2.39
    • crevettes cuites : 1.64
  • œufs :
    • jaune d’œuf cru : 3.03
    • jaune d’œuf cuit : 2.43
    • blanc cru : 0.09
  • lait :
    • en poudre écrémé : 4.02
    • en poudre demi écrémé : 2.8
    • comté : 2.59
    • mozzarella vache : 2.28
    • abondance : 2.19
    • vieille mimolette : 2.06
    • emmental râpé : 2.02
    • petit suisse 0% : 1.06
  • végétales :
    • nori déshydratée : 32.8
    • dulse séchée : 9.81
    • kombu séchée : 1.52

 

*Ciqual 2016