Coupez-en 4 aux trois quart de leur hauteur et réservez les chapeaux.
Videz leur pulpe et réservez-la.
Placez les coques de citron au congélateur.
Dans une casserole, portez la pulpe à ébullition avec le miel et l’eau. Laissez frémir 5 minutes, puis laissez refroidir.
Filtrez la pulpe cuite.
Râpez le zeste du 5ème citron, ajoutez le zeste et le jus pressé au mélange précédent et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Placez le mélange dans une sorbetière et lorsque la texture se rapproche de celle d’un sorbet, ajoutez la menthe ciselée puis remplissez les coques de citrons.
Recouvrez-les avec les chapeaux et placez les citrons à la verticale au congélateur pendant au minimum 4 à 5 heures.
Nutrition
Vitamine C anti asthénique et anti fatigue en plus d’être anti infectieuse avec cette recette au citron
A quantité égale, le miel a un pouvoir sucrant supérieur au sucre de table ainsi qu’une teneur en minéraux plus élevée.
Astuce
Sans sorbetière : placez l’appareil zeste/jus/miel/eau au congélateur en mélangeant toutes les 30/40 minutes jusqu’à ce qu’il commence à prendre.
Le temps peut varier de 4 à 5 heures.
Ensuite, il vous suffira de mixer le tout pour obtenir un délicieux sorbet. Il est conseillé d’avoir un pied de mixeur ou un blender assez robuste.
2 grosses patates douces bio poids total: 600/900g
4 carottes bio
1 gros poireau bio
1 orange bio
1 cuillère à soupe de pate de curcuma maison
½ botte de persil bio
2 cm de gingembre frais
sel, poivre
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1 citron vert bio
Préparation :
Lavez les légumes et le persil
Pelez la patate douce et les carottes puis coupez-les en cubes
Lavez et zestez l’orange avant de la presser
Lavez le citron vert et découpez le en fines tranches
Coupez le pied du poireau et n’utilisez que le blanc en tronçon
Dans un faitout, ajoutez un peu d’huile et faites revenir le poireau pendant 2/3 mn puis ajoutez la pâte de curcuma, le gingembre, les patates douces, les carottes et 6 à 12 cuillères à soupe d’eau
Couvrez et laissez cuire durant 25 mn
A la fin de la cuisson, mixez (au pied mixeur) avec le jus d’orange, l’huile et servez chaud avec le persil ciselé et le zeste d’orange et le citron vert découpé
Nutrition :
Une soupe réconfortante aux épices et légèrement acidulée apportant vitamine C, provitamine A, fibres glucides complexes, oméga 3.
6 cuillères à soupe d’huile d’olive bio primeur Vigean
Préparation
Lavez les vitelottes
Dans une grande casserole remplie d’eau froide, ajoutez une pincée de sel, déposez les vitelottes et laissez cuire 30 mn.
Une fois cuites, mixez-les ou passez-les au presse-purée avec un peu d’eau de cuisson, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive primeur bio Vigean ; rectifiez l’assaisonnement.
Servez à l’assiette en quenelle ou dans un cercle à pâtisserie et disposez l’huile d’olive primeur bio Vigean autour avec un peu d’eau de cuisson pour décorer.
Atout nutrition
L’huile d’olive contient majoritairement des acides gras monoinsaturés (oméga 9) et aussi des acides gras polyinsaturés (oméga 6) qui peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de syndrome métabolique. Cette huile primeur va apporter une touche de fraîcheur caractéristique à la saveur terrestre de la pomme de terre vitelottes.
2 cuillères à soupe bombées de tahin bio (purée de sésame en magasin bio)
6 cuillères à soupe d’huile de noisette bio Vigean
Des brins de persil
1 pincée de graines germées
1 pincée de curcuma
Sel – poivre
Préparation
Dans un blender, ajoutez le jus de citron, l’huile de noisette, le jus des betteraves, les betteraves, le tahin, l’ail épluché et dégermé et sel et poivre.
Mixez afin d’obtenir une pâte pas trop lisse et rectifiez l’assaisonnement avant de servir dans des verrines individuelles que vous pouvez décorer de curcuma, persil ou gomasio.
Atout nutrition
Parmi les légumes secs, le pois chiche fait partie des légumineuses les plus riches en protéines végétales.
Il se marie à la douceur de la betterave qui contient de la bétanine pouvant contribuer à prévenir certains cancers, de la vitamine A, du fer et afin de compléter ses bienfaits, l’huile de noisette bio Vigean vous apporte des oméga 9 (bénéfiques pour la santé cardio vasculaire), de la vitamine E (antioxydante) dont les bienfaits sont aussi de lutter contre les risques de maladies cardiovasculaires.
Cassez les œufs et mélangez-les à l’huile de coco fondue
Mélangez la farine, la levure et la poudre de thé vert matcha avec la moitié des cranberrys hachées
Mélangez les 2 préparations et ajoutez le reste des cranberries avant de remplir des moules individuels au ¾ de leur hauteur
Faire cuire 8 à 15 mn selon la taille des moules
Atout nutrition
L’huile de coco se chauffe à haute température et apporte une note exotique en bouche.
En revanche elle contient majoritairement des acides gras saturés dont il ne faut pas abuser car en excès ils favorisent les maladies cardiovasculaires.
Faites infuser le safran dans une demi cuillère à soupe d’eau
Faites cuire 30 à 40 mn à la vapeur le poisson et pendant ce temps préparez la sauce avec l’huile, le poivre, le gomasio et les pistils de safran et l’eau de safran.
Dressez à l’assiette avec une pincée de graines germées de betteraves
Dégustez immédiatement ou accompagné d’une purée de vitelottes à l’huile de noisettes bio Vigean
Atout nutrition
L’huile de noisettes vient compléter le profil nutritionnel du cabillaud et de sa richesse en protéines, en apportant de la vitamine E antioxydante et des omégas 3 et 6, en plus d’ajouter une petite saveur « noisetée ».
Pressez le jus des oranges et le jus des citrons jaunes
Coupez un citron vert en quartier et en tranches fines
Versez l’eau pétillante dans 2 grandes carafes et ajoutez les jus d’agrumes, les agrumes en tranche, la badiane, le gingembre épluché et coupés et les grains de vanille
Mettez le tout au réfrigérateur durant 12h
Servez bien frais
Se prépare la veille
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