L’orange (Citrus sinensis), appartient à la famille botanique des Rutaceae
Avec sa chair, à jus, ainsi que les oranges sanguines, l’orange fait partie des fruits les plus consommés en France. Plus rare sauf dans le sud de la France, l’orange amère sert à faire de délicieuses recettes locales dont les fameuses confitures, marmelades et vin.
C’est un fruit économique qui apporte des minéraux et de la vitamine C pour le bon fonctionnement de l’organisme
On la choisit bien lourde en main en fonction de son usage : jus ou à consommer à tabler
Elle pèse en moyenne ( avec la peau) 200g
Facile à préparer et à déguster elle s’accommode du sucré comme du salé et du chaud comme du froid, et se donne dès 1 an aux enfants
SAISON
Disponible toute l’année, sa meilleure saison va de décembre à avril.
NUTRITION
peu calorique : 46.4 Kcal en moyenne pour 100 g
belle teneur en vitamine C :
riche en magnésium (12,4 mg/100 g en moyenne) et en fibres (2,8 g/100 g en moyenne).
Source de vitamine B9 (fonctionnement normal du système immunitaire, réduit la fatigue)
Faites suer les oignons émincés et l’ail épluché et pressé (et dégermé) dans un grand faitout
Ajouter ensuite 800 ml bouillon et faites bouillir 15 mn
Dans un bol, séparer les blancs des jaunes d’œufs et versez les blancs dans le bouillon en remuant bien
Dans le bol avec les jaunes, mélangez bien avec le vinaigre, puis une cuillère de bouillon chaud et versez dans le faitout tout en continuant de bien remuer afin d’éviter la coagulation du jaune
Poivrez bien et servez immédiatement chaud (avec du pain grillé frotté
Concassez grossièrement les noisettes et faites les torréfier au four sur une plaque recouverte de de papier sulfurisé durant 7 mn
Mélangez dans un saladier, le miel, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade
Séparez le blanc du jaune et ajoutez le jaune et la vanille et le zeste d’orange amère ou de clémentine bio
Mélangez la farine et la levure et incorporez au mélange précédent, puis ajoutez la fleur de sel et les ¾ des pépites de chocolat et la moitié des noisettes
Mélangez rapidement avant de placer au frais durant 1 heure
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à la cuillère et ajoutez les pépites et noisettes restantes
Faites cuire durant 10 mn
Laissez durcir avant de les décoller
Coté nutrition
La farine de souchet se trouve en magasin bio. Elle contient des vitamines du groupe B qui contribunet à limiter la fatigue et des minéraux, magnésium, potassium, phosphore et fer non héminique en plus de fibres.
Naturellement sucré et sans sucre ajouté, ce smoothie ne contient pas de lactose mais de la vitamine C, pro vitamine A, des omégas 3 et des fibres et un peu de protéines végétales.
1/2 à 1 l litre d’eau selon la consistance désirée
1 kg de pousse d’épinards frais bio
1 botte de coriandre bio
6 feuilles de persil
poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
120g de brousse (de brebis)
Préparation 15 mn – cuisson 15 mn
Lavez et essorez bien les pousses d’épinards et la coriandre
Faites cuire les épinards et la coriandre dans l’eau bouillante salée durant 10/15 mn
Mixez au pied mixer et ajoutez la brousse, le poivre et l’huile d’olive
Servez immédiatement dans des assiettes et décorez d’une feuilles de persil ou coriandre
Nutrition
Cette soupe apporte des fibres, omégas 6 , minéraux, de la vitamine C et K, du calcium et des protéines. A compléter avec un peu de pain au quinoa grillé par exemple
Otez les grosses tiges et coupez les grossièrement
Epluchez et dégermez l’ail
Lavez et épluchez l’avocat
Dans un mixer puissant ou le récipient d’un pied mixer, ajoutez dans l’ordre : eau huile jus de citron ail avocat et fanes
Mixez jusqu’à la consistance désirée et salez, poivrez avant de dégustez avec du pain de quinoa par exemple
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