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Cookies au potimarron, chocolat et noix

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Préparation : 15mn – Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 200 g de chocolat noir
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 500 g de potimarron
  • 75 g de sirop d’agave
  • 3 œufs bio
  • 80 g de farine de châtaigne
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

 

Préparation

  • Allumer le four à 200°C
  • Faire cuire le potimarron coupé puis égoutter et mixer
  • Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et battre les œufs avec le sirop.
  • Mélanger tous les ingrédients et ajouter des noix écrasées grossièrement (en garder pour la décoration).
  • Mettre dans un plat (avec du papier sulfurisé) avant d’enfourner 15 minutes sur la plaque basse.

Recette : tatin d’oignons rouge au vinaigre balsamique de Modène

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Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1.2 kg d’oignons rouges
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux bio
  • 25 g de beurre ½ sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio
  • 1 pâte brisée bio ou maison
  • Une branche de thym ou origan

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6
  • Épluchez et émincez finement les oignons rouges et répartissez les dans un moule allant au four avec le vinaigre balsamique
  • Les verser dans un plat au four avec le vinaigre balsamique de Modène, l’huile d’olive, le beurre, le sucre roux et le thym ou l’origan
  • Enfournez pour 35 mn : les oignons doivent être bien fondus et confits
  • Puis mettez les oignons dans un plat à tarte de 24 cm et, recouvrez de la pâte brisée comme pour une tatin (extrémités de la pâte bien rentrées dans le plat)
  • Faites cuire entre 10 et 15 mn jusqu’à ce que la pâte soit brun doré
  • A la sortie du four et renversez SANS ATTENDRE la tarte sur un plat de service bien plus grand que le moule à tarte

Recette de lait d’or ou curcuma latte

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 cuillères à café de pâte de curcuma bio
  • 2 cuillère à soupe huile de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’inca inchi bio
  • 3 càc sucre de canne complet bio ou de rapadura bio
  • 1 litre de jus végétal d’amandes ou de riz à boire

Préparation

  • Dans une casserole, délayer la pâte de curcuma et le jus végétal, puis ajouter le sucre et l’huile de coco.
  • Chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.
  • Boire sans attendre en ayant préalablement ajouté l’huile de lin ou inca inchi bio juste au moment de servir.

Nutrition

  • sans lactose, sans protéine de lait de vache, ce lait se déguste à tout moment de la journée mais surtout le matin
  • choisir un jus végétal riche en protéines végétales (amandes, chanvre)
  • ajouter de l’huile de lin bio ou inca-inchi bio pour les omégas 3

 

 

 

Crédit photo : Pixabay

Super aliment pour la santé : les cranberries

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Parmi les supers aliments, la cranberry a de réelles vertus santé notamment sur la prévention des infections urinaires.

Origine

  • Noms botaniques : Vaccinium macrocarpon, Vaccinium oxyccocos, famille des éricacées.
  • Petites baies rouges appartenant à la famille des myrtilles, les cranberries (canneberges en français) sont cultivées avant tout en Amérique du Nord.
  • Reconnue pour ses effets bienfaisants sur la vessie et dans la prévention de la cystite, elles recèlent bien d’autres vertus pour la santé.

Nutrition

  • Les cranberries ont plein de substances nutritionnellement très intéressantes comme le potassium, le phosphore mais aussi de la vitamine C et d’autres antioxydants.
  •  De tous les fruits courants et devant le raisin, les pommes, les prunes et même les myrtilles, la cranberry est le plus riche en antioxydants qui sont des agents protecteurs comme les vitamines C, E, provitamine A, et le sélénium et le zinc combattant les radicaux libres, causes de vieillissement biologique.
  • La cranberry compte 9584 unités ORAC pour 100g, myrtilles (2400), fraises (1540), oranges (750).
  •  Elle contient aussi différents types de flavonoïdes puissants antioxydants qui permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et prévenir l’apparition des MCV et diverses maladies liées au vieillissement.
  • Recommandée aux sportifs car elle participe à la lutte contre les radicaux libres et  à compenser les pertes de zinc et de magnésium.
  • Le jus de cranberries : est un véritable soin naturel contre les infections urinaires féminines : selon des chercheurs finlandais, via une étude parue dans le British Medical Journal en 2001, 2 verres de jus de cranberry bu chaque jour réduit de 50 % les risques chez la femme de récidives de cystites !
  • Elle aurait aussi des effets dans la lutte contre les calculs rénaux et dans la prévention des gingivites ou parodontites.
  • Attention les baies séchées sont 7 fois plus caloriques (300 calories pour 100g) que fraiches car très riches en sucre ! Donc attention en cas de régime, mais compte tenu de leur intérêt nutritionnel, il faut les consommer et les mettre au menu mais en petites quantités : dans un yaourt nature par exemple pour alterner avec des raisins secs, ou en snacking healthy avec des amandes ! 

 Cuisine 

  • Chez nous, elle se trouve essentiellement sous forme de jus, purs ou mélangés avec d’autres fruits, en grandes surfaces ou dans les magasins bio.
  • Elle se trouve aussi séchée ou en conserve. Pour les fêtes de fin d‘année, on les trouve également fraîches.

Recettes

Recette de mocktail sureau citron vert limonade

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Ingrédients pour un verre

  • 4 cl de sirop de Sureau type Monin
  • 2 cl de jus de citron vert fraîchement pressé
  • Limonade traditionnelle

 

Préparation

  • Dans un shaker, versez tous les ingrédients sauf la limonade puis ajoutez les glaçons puis shakez  afin de rafraîchir la préparation et versez dans un verre avant de compléter avec glaçons et limonade.
  • Décoration : des tranches de citron vert frais

 

Nutrition

Pour en savoir plus sur le citron 

Aliments fermentés et santé

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Les aliments fermentés améliorent notre flore intestinale. A mettre au menu, mais attention certains de ces aliments sont trop riches en sel ne conviennent donc pas aux personnes souffrant d’hypertension et de problèmes rénaux.

 

Kéfir

  • boisson à base de lait fermenté avec un goût plus acide que le yaourt (existe en version demi écrémé en magasin bio).
  • il contient plus de ferments lactiques qu’un yaourt ce qui fait que les intolérants au lactose peuvent en consommer puis ces bactéries détruisent le lactose du kéfir.

Choucroute

  • cette préparation pauvre en graisse est réalisée avec un chou fermenté, riche en fibres ce qui augmente sa teneur en vitamine C : attention à sa teneur en sel !

Yaourt nature

  • le yaourt nature de vache, de brebis ou de chèvre (j’ai une préférence pour celui de brebis) contient des bactéries indispensables à l’équilibre de la flore intestinale, qui, dès qu’elle est perturbée provoque ballonnements, flatulences et autres désagréments de cette dysbiose.

Pain au levain

  • réalisé avec un “chef” ou “mère” et non pas avec de la levure, il a une acidité plus intense et un index glycémique plus faible qu’une baguette de pain blanc

Miso

  • aliment de base de l’alimentation traditionnelle japonaise, cette pâte fermentée est réalisée à base de fèves de soja, de riz, d’orge et ou du blé  et d’un champignon “aspergillus oryzae“.
  • le miso rouge est réalisé avec des fèves de soja et de l’orge.
  • le miso blanc est réalisé avec des fèves de soja, de riz fermenté. Il est très salé