Ingrédients pour 6 personnes
- 2 grosses patates douces bio poids total: 600/900g
- 4 carottes bio
- 1 gros poireau bio
- 1 orange bio
- 1 cuillère à soupe de pate de curcuma maison
- ½ botte de persil bio
- 2 cm de gingembre frais
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 1 citron vert bio
Préparation :
- Lavez les légumes et le persil
- Pelez la patate douce et les carottes puis coupez-les en cubes
- Lavez et zestez l’orange avant de la presser
- Lavez le citron vert et découpez le en fines tranches
- Coupez le pied du poireau et n’utilisez que le blanc en tronçon
- Dans un faitout, ajoutez un peu d’huile et faites revenir le poireau pendant 2/3 mn puis ajoutez la pâte de curcuma, le gingembre, les patates douces, les carottes et 6 à 12 cuillères à soupe d’eau
- Couvrez et laissez cuire durant 25 mn
- A la fin de la cuisson, mixez (au pied mixeur) avec le jus d’orange, l’huile et servez chaud avec le persil ciselé et le zeste d’orange et le citron vert découpé
Nutrition :
Une soupe réconfortante aux épices et légèrement acidulée apportant vitamine C, provitamine A, fibres glucides complexes, oméga 3.