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L’effet stupéfiant des graines de pavot en cuisine image

Origine Cette petite graine noire, est une graine oléagineuse (puisqu’on en extrait de l’huile). Elle appartient à la famille des papavéracées ou pavot bleu ou pavot somnifère Cuisine La graine s’utilise en cuisine sur une pâte à pain, un fond  de tarte ou des feuilletés tout comme en pâtisserie orientale. Elle a un petit goût de noisette et de pignon de pin. Pressée, elle devient une huile qui est d’une très grande richesse en acides gras poly et mono insaturés aux effets protecteurs contre les maladies cardio vasculaires. Mais cette huile est aussi utilisée comme en liant dans la peinture à l’huile ! Nutrition (100g de graines) Elle apporte un peu de vitamine E (1 mg), 82 microgrammes de vitamine ...

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Masterclass healthy cooking : 1 journée de formation en cuisine healthy et nutrition santé image

Diététicienne nutritionniste, cheffe healthy et spécialiste du rééquilibrage alimentaire, j’ai développé une série de 4 journées de formation à l’alimentation pour l’ATELIER DES SENS. Chaque journée de 7h vous propose une thématique dédiée aux bonnes pratiques de la diététique en cuisine. Un mix théorie et pratique avec recettes et dégustation ! Thème 1 : Allégez votre assiette Objectif : Changez de petit déjeuner – bien manger à midi et dîner diététique Théorie : le programme : L’alimentation équilibrée Bien composer un repas L’équilibre alimentaire dans la journée Les nutriments essentiels Cuisine :  9 Recettes à réaliser (3 pour le petit déjeuner + 3 pour midi + 3 pour dîner) sans gluten et sans lait de vache Pancake salé de pois ...

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Recette : purée brocolis huile bio Quatu’or Vigean image

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 6 personnes 2 gros brocolis bio 3 cuillères à soupe du mélange d’huiles bio de 1ère pression à froid Quatu’or « Vigean » ½ botte de persil frais 1 pincée de poivre gris moulu Sel de mer Préparation Lavez les brocolis et coupez le avant de le mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée. Laissez cuire et mixez au moment de servir avec le persil lavé effeuillé, le sel, le poivre et le mélange d’huiles bio « Quatu’or ». Dégustez immédiatement Atout nutrition cette recette apporte de la vitamine C, des fibres mais aussi omégas 3, 6 et 9, de la vitamine E, pour le bon fonctionnement cardio ...

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Mes cours de cuisine healthy : le sarrasin image

Samedi 16 février : cours de 2 heures pour apprendre les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne et déguster 5 recettes autour du sarrasin Boulette chèvre, ciboulette, paprika et kasha Bouillon de légumes au sarrasin Crème au kasha, gingembre et vanille Madeleines sarrasin et sauge Sobacha Atelier des sens Paris

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Mes cours de cuisine healthy et végétarienne à Marseille avec le chef Sébastien Richard image

Retrouvez moi avec Sébastien Richard Chef  le samedi 23 février à 17h et le Dimanche 24 février à 9h pour 2 cours de cuisine à 4 mains. Technique culinaire, astuces de chefs et dégustation dans un endroit confidentiel :  nutrition, dégustation et bonne humeur au menu. Samedi 23 février : « moment végétarien » choux sans gluten wasabi avocat tartare de saint jacques mangue grenade et pousses de Marseille tagliatelles au sarrasin et truffe Duo de chocolat et tuiles dentelles Dimanche 24 février : « brunch bien être » jus de fruits « detox » pancake à l’avoine pâte a tartiner houmous salade vitaminée carrot cake sans gluten ou banana bread sans beurre Réservation uniquement par mail : lepanierdesebastien@gmail.com Information : sur la page facebook : https://www.facebook.com/lepanierdesebastien/?fref=ts (site ...

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Que boire sans alcool dans un bar ? Mon interview pour Madame Figaro image

Sans alcool, la fête est plus folle. Difficile de croire au célèbre slogan quand vous sirotez votre eau pétillante. Mais étancher sa soif sans mourir d’ennui est possible. Tour d’horizon avec la diététicienne nutritionniste Ysabelle Levasseur. Retrouvez mes conseils d’expert nutrition dans l’article de Madame Figaro ici

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Recette : pancakes sans gluten ni lait au citron et coco image

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20/30 mn selon le nombre de pancake Ingrédients pour 6 personnes 100g de farine de riz bio 80g de fécule de mais 1 sachet de levure chimique sans gluten 20 cl de « lait » de coco à boire 4 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée Vigean 1 œuf bio 2 citrons jaune bio Sel Poivre gris moulu Préparation Lavez les citrons et zestez les avant d’en pressez le jus. Dans un saladier, mélanger l’huile de coco désodorisée fondue, le lait de coco, l’œuf battu, la farine, la fécule et la levure, le jus d’un citron ½ et le zeste d’un citron ½. Salez et poivrez. Dans une poêle bien chaude, ajoutez ...

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Pompadour, Juliette, Charlotte, Amandine et Belle de Fontenay : toutes des patates image

Les croisements de plusieurs espèces de ce féculent ont permis de donner naissance à des chairs, couleurs, formes, goûts variés pour des usages culinaires différents. Revue de détail de ces jolis prénoms ou noms. Botanique La Pompadour : croisement entre la roseval et la BF15, en 1992, elle est cultivée uniquement en Picardie dans des terres sablonneuses, elle bénéficie d’un Label Rouge. Chair fondante et goût de beurre frais, de forme oblongue et cuivrée. La charlotte : chair jaune et ferme, bonne tenue à la cuisson ; idéale en salade, vapeur, rissolée ou avec sa peau, sa forme est allongée et régulière. La Juliette, créée en 1997 en Bretagne, peau rustique, forme allongée, goût sucré et chair soyeuse, produite sur ...

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