Une recette hivernale avec les agrumes que l’on trouve sur les marchés du Sud de la France

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25/30 minutes Repos : 10 mn

Ingrédients 6 personnes

  • 1 queue de lotte de 1,5 kg
  • 1 citron bio
  • 2 oranges bio
  • 3 kumquats
  • branche de romarin
  • 3 cives
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio primeur Vigean
  • Sel fin
  • Poivre gris moulu

Préparation

  • Allumez le four thermostat 200°C
  • Lavez fruits et herbes
  • Émincez la cive et effeuillez le romarin
  • Coupez citron et orange et kumquats en fine tranches
  • Ficelez la lotte comme un rôti avant de la mettre dans un plat à four avec les tranches d’agrumes
  • Pressez le jus de la deuxième orange afin d’arroser la lotte avec l’huile, sel et poivre, cive et romarin
  • Enfournez pour 25/30 mn