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Sorbet maison açai et fraises

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Préparation : 10 mn – Réfrigération : 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de fraises bio (1 barquette)
  • 200 g de bananes bien mures congelées
  • 5 cm de gingembre bio
  • 100 g de purée d’açaî surgelée

 

Préparation

  • Épluchez les bananes et coupez les en tronçon de 2 cm avant de la mettre au congélateur durant 1 nuit avec les fraises
  • Dans le bol d’un mixer puissant (Thermomix), mettez les fraises, bananes et la purée d’acaï ainsi que le gingembre rapé et épluché
  • Mixez par à coup afin d’obtenir une texture onctueuse et dégustez immédiatement ce sorbet rafraîchissant et vitaminé “healthy”

 

Nutrition

Pour en savoir plus sur les super aliments et sur la baie d’açaï

 

Tofu laqué au miel et sésame

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn – Repos : 30 mn

Ingrédient pour 6 personnes

  • 6 cuillères à soupe de sauce tamari
  • 60 g noix de cajou
  • 6 cuillères à soupe de gomasio
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillé
  • 3 cuillères à soupe de miel de chataignier bio Famille Mary
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 600 g de tofu ferme nature
  • 6 cuillères à soupe d’huile de sésame gourmande bio Vigean
  • Baies roses

 

Préparation

  • Couper le tofu en petits dés
  • Mélangez vinaigre de riz, tamari, miel et ajoutez le tofu de façon à bien l’imbiber
  • Réservez au frais 30 mn
  • Ecrasez au couteau les noix de cajou et ajoutez au tofu
  • Ciselez la coriandre et réservez au frais
  • Faites revenir dans une poêle avec l’huile de sésame les dés de tofu égouttés de la marinade jusqu’à ce qu’il soit doré
  • Ajoutez la marinade et laisser cuire quelques minutes (2 minutes)
  • Option : servez avec de la coriandre ciselée et des grains de sésame grillé

Lotte rôtie aux agrumes d’hiver et kumquats

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Une recette hivernale avec les agrumes que l’on trouve sur les marchés du Sud de la France

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25/30 minutes Repos : 10 mn

Ingrédients 6 personnes

  • 1 queue de lotte de 1,5 kg
  • 1 citron bio
  • 2 oranges bio
  • 3 kumquats
  • branche de romarin
  • 3 cives
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio primeur Vigean
  • Sel fin
  • Poivre gris moulu

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 200°C
  • Lavez fruits et herbes
  • Émincez la cive et effeuillez le romarin
  • Coupez citron et orange et kumquats en fine tranches
  • Ficelez la lotte comme un rôti avant de la mettre dans un plat à four avec les tranches d’agrumes
  • Pressez le jus de la deuxième orange afin d’arroser la lotte avec l’huile, sel et poivre, cive et romarin
  • Enfournez pour 25/30 mn

Le gombo

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Ce légume de 5/10 cm de long vient d’Asie du sud est et est arrivé aux USA au 18 eme siècle . On le retrouve en Afrique, Inde et Thaïlande, et Turquie.

Bien le choisir

Sans taches, ni accrocs, vert et plutôt tendre avec une texture un peu collante ( quand il est mur)

Le conserver

  • 3 jours maximum au réfrigérateur
  • blanchi, il peut se surgeler

En cuisine

  • Enlever son duvet avec une brosse et
    • frit en tempura
    • cru en salade
    • sauté au wok
    • mijoté en ragoût

 

Nutrition

  • vitamines A et B
  • zinc, calcium
  • 35 calories pour 100 g

Mes cours de cuisine healthy : 5 recettes autour du sarrasin

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Dimanche 10 mars : cours de 2 heures pour apprendre les bienfaits nutritionnels du sarrasin avec une cheffe healthy et diététicienne et déguster 5 recettes autour du sarrasin

  • Boulette chèvre, ciboulette, paprika et kasha
  • Bouillon de légumes au sarrasin
  • Crème au kasha, gingembre et vanille
  • Madeleines sarrasin et sauge
  • Sobacha

Atelier des Sens PARIS

Galettes de betterave

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En kiosque ou sur abonnement, le numéro 17  de Thermomix et moi vous présente ma recette de galettes de betterave ( on dirait des “”steaks”” végétaux) et les bienfaits nutritionnels de la betterave.