Protéines et oméga 3 et qui aurait pensé que cette plante serait si intéressante d’un point de vue nutritionnel ?

Les graines de chanvre décortiquées

  • Elles sont très riches en protéines végétales (31,3g pour 100g) et en oméga 3 !
  • Plus riche que l’œuf, elles contiendraient les mêmes acides aminés. L’huile de colza a une grande rivale avec ces graines décortiquées qui ont une teneur plus élevée en oméga 3  ! 7,2g pour 100g de produit.
  • Caloriques (584 calories pour 100g), elles s’incorporent à un yaourt ou enrichissent une salade de fruits. A consommer crues pour bénéficier de la richesse nutritionnelle des oméga 3 !

L’huile de chanvre

  • D’une belle robe verte, cette huile s’utilise uniquement en assaisonnement cru pour profiter de sa richesse en oméga 3, très douce en bouche, elle a un petit goût bien particulier.
  • Elle relève une soupe de haricots blancs, ou un potage glacé de concombres.
  • C’est une huile fragile qui se conserve après ouverture au réfrigérateur, avec une DLUO maximale de 18 mois.
  • L’huilerie Vigean la propose en petit conditionnement de 25 ml ce qui est idéal pour la tester et la consommer rapidement

A privilégier: bio et de culture française. La Bretagne recèle de très bons petits producteurs de graines et de farine de chanvre. L’Indre vous propose un producteur d’huile de chanvre bio.

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Crédit photo : Flickr
Sources : www.lchanvre.com et www.huilerievigean.com