3 cuillères à soupe d’huile de noisette 100 % bio Vigean 1ère pression à froid
Sel
1 pincée de poivre gris moulu
Préparation
Laver et éplucher tous les légumes et les couper en morceaux.
Les faire cuire dans un grand faitout rempli d’eau salée, feu vif et à couvert jusqu’à ce que les morceaux de butternut et carottes soient tendres (environ 30/40 minutes).
Ajouter le curcuma, le poivre et la crème fraiche ou de coco et mixer au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture velouté.
Rectifier l’assaisonnement.
Dresser dans des assiettes à soupe individuelles et ajoutez l’huile de noisette 1ère pression à froid 100% bio Vigean dans chaque assiette.
Atout nutrition
l’ajout au moment de servir, de l’huile de noisette 100 % bio Vigean 1ère pression à froid, vous permet d’assimiler le béta carotène, vitamine liposoluble, présente dans les patates douces, butternut, courges et de lutter contre le stress oxydatif grâce à la présence de la vitamine E.
3 cuillères à soupe d’huile de cumin noir bio Vigean
Option : graines germées de betterave
Sel fin de Guérande
Préparation
Lavez les légumes et épluchez l’oignon et dégermez la gousse d’ail.
Passez rapidement les germes de betterave et les feuilles de pourpier sous l’eau et essuyez les bien. Réservez.
Coupez finement l’oignon et faites-le blondir durant 5 mn dans une casserole à fond épais avec l’huile d’olive bio Vigean et une cuillère à soupe d’eau ainsi que l’ail écrasé.
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés ainsi que les courgettes et ajoutez-les aux oignons. Couvrez et laissez cuire pour 30mn. Ecrasez bien à la fourchette ou au robot tout en gardant une texture grumeleuse.
Préparez l’assaisonnement avec l’huile de cumin noir bio Vigean, le sel et le poivre.
Servez à l’assiette en déposant cette concassée dans des emportes pièces et ajoutez 2 grosses crevettes et des feuilles de pourpier et quelques graines germées.
Nappez de la sauce à l’huile de cumin noir bio Vigean et dégustez tiède ou froid.
Atout nutrition
Ce plat apporte des protéines et des fibres et l’ajout de l’huile de cumin, outre ce goût original, vous apporte des oméga 6 protecteurs des maladies cardiovasculaires, un peu d’oméga 9 et une pointe d’oméga 3 en plus de la vitamine E antioxydante.
Génoise : 2 œufs bio + 60g de sucre roux + 60g de farine de blé (ou de riz et sarrasin pour une version sansezgluten)
Sirop : 50g de sucre roux + 6 cl d’eau + 1 cm de vanille en gousse
Crème à la vanille : 150g de tofu soyeux + 25 cl de crème de soja + 30g de sucre glace (attention il contient souvent du gluten) + 2cm de vanille en gousse
Garniture et décor : 500g de framboises + 70g de pâte d’amande + Sucre glace (attention il contient du gluten)
Préparation :
Allumez le four thermostat 6 (180°C)
Génoise : fouetter jaunes d’œufs et sucre jusqu’à faire blanchir le mélange.
Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre.
Ajoutez les blancs au mélange jaune/sucre puis la farine.
Versez dans un moule à manqué huilé et fariné et faire cuire 25mn.
Pendant ce temps, réalisez le sirop dans une casserole en faisant chauffer eau, sucre et vanille.
Laissez refroidir dès dissolution du sucre.
Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème de soja épaisse et les grains de vanille et mélangez bien.
Coupez la génoise en 2 dans l’épaisseur et retaillez avec un cercle à pâtisserie puis imbibez la génoise du sirop, puis de crème et de framboises et terminez par la crème.
Déposez le 2ème disque de génoise et l’imbiber du sirop et déposez la pâte d’amandes préalablement étalée en fine couche avec le rouleau à pâtisserie.
dans un mixer, mélangez noix de coco, sucre, œufs, zestes de citron, crème et farine de coco.
sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte en forme de pyramide
enfournez pour 15 à 20 mn selon la taille des rochers et laissez durcir
ils se conservent 2 semaines dans une boite hermétique
Ces rochers sont assez gras et très énergétiques (caloriques) pour des gâteaux : gourmandise mais avec modération!
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