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Cake sans gluten aux orties

Ingrédients pour 6 personnes

  • 200g d’orties fraîches
  • 150g de pecorino râpé ou à râper
  • 1 yaourt de brebis nature
  • 3 œufs bio
  • 1 sachet de levure chimique (sans gluten)
  • 200g de farine de riz complet
  • 50g de poudre de noisettes
  • 25g de graines de tournesol
  • Poivre gris moulu
  • Sel fin

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 / 180° C
  • Râpez le pécorino
  • Lavez les orties et effeuillez-les avec des gants ménagers propres et épais puis mettez-les directement dans le bol du TM5/TM6
  • Ajoutez les œufs dans le bol du THERMOMIX avec le yaourt de brebis, une toute petite pincée de sel et une pincée de poivre gris moulu.
  • Mixez durant 3 mn / 0 ° / puissance 5.
  • Ajoutez dans le bol du THERMOMIX, la poudre de noisettes et le pecorino râpé, puis mixez 1 mn / 0 ° / puissance 3.5.
  • Ajoutez ensuite la farine de riz et la levure puis mixez à nouveau 2 mn / 0 ° / puissance 2.5.
  • Huilez un moule et déposez toute la pâte en raclant bien avec la spatule les parois du bol du THERMOMIX.
  • Décorez le dessus du cake avec les graines de courge.
  • Enfournez pour 45 mn. Servez tiède ou froid.

 

J’ai créé cette recette pour le magazine n°11 de “Thermomixetmoi” de mars 2018… et elle se refait à chaque saison quand les orties sont présentes sur les étals du marché ou dans les jardins

 

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Brocolis sautés huile de noisette, Noix et curcuma

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 beau brocoli bio
  • 40 ml d’huile de colza bio Vigean
  • 10 ml d’huile de noisettes gastronomique bio Vigean
  • 15 ml de sauce soja bio
  • 6 cerneaux de noix de Grenoble ou du Périgord
  • 1 c. à café de poudre de curcuma bio
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation

  • Détachez chaque bouquet de brocoli
  • Dans une poêle, faites l’huile de colza et l’huile de noisettes et ajoutez les bouquets de brocolis : faites les revenir pendant 2 minutes environ.
  • Arrosez avec l’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Ajoutez la sauce soja, mélangez bien puis faites cuire à nouveau sans couvercle en remuant doucement.
  • Le tout doit cuire sans pour autant griller.
  • Servez immédiatement avec une pincée de curcuma

Crédit photo :@ysabellelevasseur

 

recette brocolis noix huile de noisette

Soupe épaisse de betterave kasha et pois chiche

Cette recette facile met à l’honneur la betterave cuite. Il faut profiter de la disponibilité de ce légume sur les étals toute l’année. La betterave se consomme crue ou cuite et apporte tous ses bienfaits nutritionnels pour la santé.

Avec du sarrasin grillé, le kasha, et des pois chiche, cette soupe devient un plat complet et équilibré.

Facile, cette soupe épaisse est aussi économique. Elle aussi riche en fibres et en protéines végétales.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 300g de betteraves cuites sous vide
  • 1  boîte de conserve de pois chiche au naturel
  • 1 petite cuillère à soupe de graines germées de betterave ou autre
  • Des feuilles de persil
  • 2 cuillères à soupe de kasha ( sarrasin grillé)
  • Sel / Poivre gris moulu
  • 200g de tofu soyeux ou  de “skyr”

Préparation de la soupe épaisse

  • Dans un blender, mixez les betteraves les pois chiches égouttés le tofu sel et poivre
  • Faites réchauffer et ajouter les graines germées et le persil frais dans l’assiette au moment de servir !

Nutrition

Une recette riche en protéines végétales qui peut faire un plat complet pour un soir

Pour en savoir plus sur la betterave : ici

Recettes à la betterave

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Crédit photo : @ysabellelevasseur

Gratin de macaroni mimolette et butternut

LA recette du dimanche soir, celle qui LA préférée des enfants, celle qui réussit à faire manger des légumes aux enfants

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn – Repos : –
Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 butternut bio
  • 400 g de macaroni
  • 2 c à s d’huile d’olive bio
  • 2 oignons jaunes
  • 4 gousses d’ail
  • 700 ml de bouillon de légumes type « Ariake »
  • 150g de mimolette râpée
  • Poivre gris moulu

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 / 180°C
  • Faites cuire le butternut coupé en cubes avec la peau s’il est bio à l’eau avec le sachet de bouillon de légumes durant 12 mn et gardez 700 ml de bouillon pour la sauce
  • Pendant ce temps, épluchez ail et oignon et coupez-les finement
  • Egouttez le butternut
  • Faites cuire les macaronis dans de l’eau salée selon la durée indiquée sur le paquet (+/- 10 mn)
  • Egouttez et réservez
  • Râpez la mimolette et réservez
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle et incorporez les oignons et l’ail pour les faire dorer
  • Mettez ensuite le bouillon de légumes dans un blender avec les oignons, l’ail et le butternut
  • Mixez pour obtenir une sauce bien lisse
  • Versez la sauce sur les macaronis et remuez avant de les verser dans un plat à gratin huilé
  • Recouvrez de mimolette râpée
  • Poivrez
  • Enfournez pour 15 mn grille haute en surveillant la cuisson
  • Dégustez tiède

Le + nutrition : économique calcium protéines bêtacarotène

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 Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Frittata de chou kale Roquefort et cacahuètes

Préparation : 30 mn Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 6 personnes

100 g de chou kale
50 ml d’huile d’olive vierge extra Chemlali Segermes
1/2/ botte de persil
8 œufs bleu blanc cœur
50 g de cacahuètes
100 g de roquefort
50g de pecorino
Poivre gris du moulin

 

Préparation

  • Préparez le kale en ôtant la tige centrale trop grosse et malaxez les feuilles avec les mains
  • Dans un saladier, battez les œufs et 1 cuillère à soupe d’huile, et ajoutez le poivre les cacahuètes, le pécorino le bleu le persil ciselé et les feuilles de kale malaxées et coupées grossièrement
  • Allumez le four à 180°C
  • Dans une poêle de 20 cm de diamètre, ajoutez l’huile et faites chauffer avant de verser la préparation et de laissez cuire 5 mn de chaque coté
  • Transvasez la frittata dans un plat allant au four et laisser la gonfler 5/10mn
  • Servez chaud ou tiède avec un filet de citron

 

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Recette inspirée du magazine @healthyfoodmagazine

Photo :@ysabellelevasseur

 

Rosti de chou kale cerfeuil huile d’olive coco

Préparation : 15 mn – Cuisson : 6 à 12 mn mn

Ingrédients pour 6 rosti

  • 200g de chou kale
  • 1 petite botte de cerfeuil
  • 150 g de gruyère râpé
  • 2 pommes de terre
  • 2 œufs bio Bleu Blanc Cœur 
  • 3 c à soupe d’huile coco olive bio Vigean
  • Sel poivre

Préparation

  • Effeuillez le chou kale et le cerfeuil et coupez les finement
  • Epluchez les pommes de terre et râpez les
  • Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez poivre, sel, fromage, chou kale, cerfeuil et pommes de terre
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile coco olive, et dépose 3 petits tas de pate et laissez cuire 2/3 mn
  • Retournez et poursuivez la cuisson 2 mn
  • Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pate

 

Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

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Tian courgettes jaunes tomates ail romarin

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 tomates rouges
2 courgettes jaunes
2 oignons jaunes
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 gousses d’ail
2 c à s d’huile bio mélange Vigean Quatu’Or
Sel poivre fin moulu

 

Préparation

Allumez le four à 180°C.
Lavez tous les légumes et bien les sécher dans un torchon propre
Coupez les tomates, les courgettes et les oignons en tranches de ½ cm
Emincez 2 gousses d’ail et les répartir entre les tranches de légumes.
Dans un plat allant au four, rangez en serrant bien les tranches de légumes, oignons et ail à la verticale en intercalant les couleurs
Ajoutez romarin et thym, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’’huile bio mélange Vigean Quatu’Or
Parsemez de thym et d’origan.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
Au moment de servir ajoutez l’huile restante bio mélange Vigean Quatu’Or

 

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Crédit photo : @ysabellelevasseur


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Tofu laqué au miel et sésame

Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn – Repos : 30 mn

Ingrédient pour 6 personnes

  • 6 cuillères à soupe de sauce tamari
  • 60 g noix de cajou
  • 6 cuillères à soupe de gomasio
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillé
  • 3 cuillères à soupe de miel de chataignier bio Famille Mary
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 600 g de tofu ferme nature
  • 6 cuillères à soupe d’huile de sésame gourmande bio Vigean
  • Baies roses

 

Préparation

  • Couper le tofu en petits dés
  • Mélangez vinaigre de riz, tamari, miel et ajoutez le tofu de façon à bien l’imbiber
  • Réservez au frais 30 mn
  • Ecrasez au couteau les noix de cajou et ajoutez au tofu
  • Ciselez la coriandre et réservez au frais
  • Faites revenir dans une poêle avec l’huile de sésame les dés de tofu égouttés de la marinade jusqu’à ce qu’il soit doré
  • Ajoutez la marinade et laisser cuire quelques minutes (2 minutes)
  • Option : servez avec de la coriandre ciselée et des grains de sésame grillé