4 cuillères à soupe d’huile gastronomique bio Vigean « noisettes » grand cru
Sel poivre
Préparation
Dans une grande casserole, faites cuire dans 3 fois leur volume d’eau froide, les lentilles avec un bouquet garni
Égouttez et pendant ce temps préparez la sauce avec le sel, le poivre et 4 cuillères à soupe d’huile gastronomique bio Vigean « noisettes » grand cru
Remuez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
Dressez à l’assiette et savourez la puissance de l’huile de noisette bio torréfiée
Atout nutrition
Cette recette fera aimer les lentilles avec son goût toasté et caramélisé et apporte en plus de la vitamine E qui aide à lutter contre les effets du stress oxydatif.
Coupez le chou finement et mettez-le dans un grand saladier
Ajoutez l’oignon rouge pelé et coupé en petites cubes ou ciselé
Pressez 2 pamplemousses pour faire la sauce sans un bol
Utilisez le dernier pamplemousse pour mettre les suprêmes de pamplemousse dans la salade
Cassez les noix et ajoutez les dans le saladier
Ciselez le persil et ajoutez aux noix
Réalisez la sauce : dans le bol, ajoutez sel, poivre et huile d’olives de Nice au jus de pamplemousse : rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de versez dans le saladier
3 – 4 bottes de cresson frais, équeutées et réserver quelques feuilles pour la finition
195 g de pommes de terre, coupées en morceaux
1000 g d’eau
2 cubes de bouillon de légumes
2 gousses d’ail
½ c. à café de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
150 g de fromage de brousse de brebis
3 cuillères à soupe d’huile de carthameVigean
1 cuillère à soupe de graines de courge
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
Quelques feuilles de cresson
Préparation
Retirez les tiges des bottes de cresson pour ne garder que les feuilles puis mettre 370 g de feuilles de cresson dans une casserole avec les pommes de terre, l’eau, les cubes de bouillon de légumes, l’ail et le poivre
Faites cuire 25 min
Mixez au pied mixeur
Ajoutez la brousse de brebis et mixez
Servez aussitôt avec un filet d’huile de carthame, des graines de courge et de tournesol, et décorez de feuilles de cresson cru.
Recette inspirée de ma recette créée pour le magazine officiel Thermomix et moi à retrouver sur cookidoo
2 grosses tomates cœur de bœuf ou 500g de tomates cerises
100g de brousse de brebis
1 oeuf bio
15 cl de vinaigre balsamique de Modène
10 cl de vinaigre de vin
100g de pistaches nature
30g de sucre roux
1 échalote
1 botte de basilic
brins de thym
Sel
Poivre
Préparation
Lavez et effeuillez le basilic
Epluchez l’échalote et hachez-la
Lavez et émondez les tomates
Coupez-les en 2 et épépinez les avant de les mettre dans une casserole avec l’échalote, le sucre roux, le vinaigre de vin, sel et poivre.
Faites cuire sur feu doux durant 30mn
Séparez le blanc du jaune et battez le blanc en neige avec une pincée de sel
Faites torréfier à la poêle les pistaches préalablement concassées grossièrement et réservez Ménagez la brousse avec le blanc d’œuf en neige et poivrez
Répartissez une première couche dans 6 petits pots individuels transparents et couvrez de la sauce de tomates confites
Ajoutez les pistaches torréfiées et recouvrez d’une dernière couche de brousse réservez au frais
Faites réduire le vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux et laissez refroidir
Au moment de servir nappez de balsamique réduit et de feuille de basilic
Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn – Repos : 0 (si version avec les pois chiches secs : repos 12 h et cuisson 3h)
Ingrédient pour 4 /6 personnes
500 g de pois chiche cuits et égouttés
40 g de tahin / tahini / purée de sésame nature
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel – poivre
Préparation
Mixez les pois chiches cuits avec le tahin, l’ail écrasé et dégermé, le jus de citron, l’eau puis l’huile d’olive
Servez sur du pain pita
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