Saviez-vous que la lentille est évoquée à 4 reprises dans la Bible. Le passage le plus connu est celui où Esaü renonce à son droit d’aînesse pour un plat de lentilles et c’est ainsi que la salade Esaü est un plat à base de lentilles !

  1. disponible toute l’année
  2. économique
  3. riche en protéines végétales + 25 g /100 g
  4. des fibres pour le transit
  5. rassasiante : elle évite les grignotages
  6. facile à cuisiner
  7. convient aux végétariens
  8. se consomme froide ou chaude
  9. contient du fer non héminique
  10. à la casserole : 20 à 25 minutes à feu doux dans 3 fois leur volume d’eau froide.

Nutrition

Calories (kcal pour 100 g) 332
Protéines (g pour 100 g) 25,4
Glucides (g pour 100 g) 50,6
Lipides (g pour 100 g) 1,34
Vitamines
Vitamine E (mg pour 100 g) 0,49
Vitamine B3 (mg pour 100 g) 2,3
Minéraux
Potassium (mg pour 100 g) 674
Calcium (mg pour 100 g) 45,4
Phosphore (mg pour 100g) 326
Oligoéléments
Zinc (mg pour 100 g) 3,17
Fer (mg pour 100 g) 6,51

Source : CIQUAL 2016


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