Atout nutritionnel

  • le gingembre est peu calorique quelque soit sa forme car la consommation est de l’ordre de quelques grammes
  • il favorise la digestion, 
  • il est dynamisant par son côté piquant
  • il a une action antiseptique
  • il aurait des vertus anti nauséeuses, aphrodisiaques, anti cancéreuses

Côté cuisine

il faut savoir le doser en cuisine car il peut neutraliser les autres ingrédients

  • la racine fraîche bio sera coupée en bâtonnets plutôt que râpée car cela peut oxyder la pulpe. Il s’ajoute à froid ou en fin de cuisson
  • La poudre de gingembre : moins parfumée, il faut la consommer rapidement et la choisir bio
  • le gingembre confit : préférez le non fibreux, moelleux et le couper en fines tranches

Il s’accommode avec des crevettes, du porc comme dans les smoothies ou desserts.

Recettes

  • panna cotta gingembre sarrasin
  • gratin d’agrumes au gingembre
  • magret de canard au gingembre et amandes