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Salade de lentilles tièdes à l’huile de noisette gourmande
Préparation : 8 mn – Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de lentilles vertes du Puy
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe d’huile gastronomique bio Vigean « noisettes » grand cru
- Sel poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faites cuire dans 3 fois leur volume d’eau froide, les lentilles avec un bouquet garni
- Égouttez et pendant ce temps préparez la sauce avec le sel, le poivre et 4 cuillères à soupe d’huile gastronomique bio Vigean « noisettes » grand cru
- Remuez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
- Dressez à l’assiette et savourez la puissance de l’huile de noisette bio torréfiée
Atout nutrition
Cette recette fera aimer les lentilles avec son goût toasté et caramélisé et apporte en plus de la vitamine E qui aide à lutter contre les effets du stress oxydatif.
Salade endives noix de Pécan huile de noisettes gastronomique
Préparation : 8 mn – Cuisson : 0 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 à 5 endives bio
- Une poignée de noix de Pécan
- 1 cuillère à café de sucre roux bio (type muscovado)
- 3 cuillères à soupe d’huile gastronomique bio Vigean « noisettes » grand cru
- Sel poivre
Préparation
- Coupez finement les endives et mettez-les dans un saladier
- Dans un bol, préparez la sauce avec le sel, le poivre, le sucre roux et 3 cuillères à soupe d’huile gastronomique bio Vigean « noisettes » grand cru
- Remuez et rectifiez l’assaisonnement
- Dressez à l’assiette avec des noix de Pécan
Smoothie riche en fibres poires et figues
Ingrédients pour 2 personnes
• 1 grosse poire juteuse bio
• 2 figues sèches bio
• 3 abricots secs bio (à réhydrater dans de l’eau)
• 250 ml de lait ½ écrémé ou de jus de riz enrichi en calcium
• 2 cuillères à soupe de poudre de lait écrémé (type “régilait”)
• 1 gousse de vanille
Préparation
- Réhydrater les figues et abricots secs dans de l’eau
- Lavez et épluchez la poire sauf si elle est bio ou du jardin
- Dans un blender, ajoutez lait, vanille, et fruits coupés en morceaux
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et rajoutez plus de lait si nécessaire.
Nutrition
Grand ami de nos intestins, ce smoothie est riche en fibres solubles et insolubles (pour un bon équilibre du microbiote et la régulation du transit) et apporte aussi un peu de bêtacarotène et vitamine A (peau, vue) et de la vitamine C (antioxydante).
Cette recette a été réalisée et dégustée lors de la journée des aidants à Marseille le 04 octobre 2019 durant laquelle j’intervenais pour SilverFourchette Bouches-du-Rhône
Crédit photo : Image par Jess Watters de Pixabay
Smoothie chocolat banane petit déjeuner gourmand
Ingrédients pour 2 personnes (2 grands verres)
• 1 grande banane
• (option : 4 abricots secs à réhydrater dans de l’eau)
• 250 ml de lait ½ écrémé ou de jus de riz enrichi en calcium
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao (type “van houten”)
• 2 cuillères à soupe de poudre de lait écrémé (type “régilait”)
Préparation
- Epluchez la banane
- Dans un blender, ajoutez lait, banane, poudre de cacao et lait en poudre
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et rajoutez plus d’eau si nécessaire.
Nutrition
Facile à réaliser, ce smoothie apporte des protéines (masse musculaire) et du potassium (bon fonctionnement pression sanguine) et du magnésium (contraction musculaire).
Cette recette a été réalisée et dégustée lors de la journée des aidants à Marseille le 04 octobre 2019 durant laquelle j’intervenais pour SilverFourchette Bouches-du-Rhône
Crédit photo : Image par Steve Buissinne de Pixabay
Röstis de courgettes aux herbes fraîches menthe et huile de coco
Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 0h
Ingrédients pour 6 personnes
- 500g de courgettes bio
- 1 grosse pomme de terre
- 1 gousse d’ail bio
- 1 oignon jaune bio
- 3 œufs bio
- 75g de farine de riz complet
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 60g de parmesan râpé
- 4 branches de menthe
- ½ botte de ciboulette
- ½ botte de persil
- 4 c à soupe d’huile de coco
- Poivre gris moulu
Préparation
- Lavez les légumes et herbes et séchez les bien dans un linge propre
- Lavez et râpez les courgettes et pressez-les pour enlever l’eau
- Pelez la pomme de terre et râpez-la avec l’oignon
- Pressez l’ail
- Râpez le parmesan
- Dans un saladier, battez les œufs avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco, poivre, farine, herbes ciselées, cumin et les légumes râpés et mélangez bien
- Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile de coco et mettez des petits tas de la pâte : aplatissez-les avant de les faire cuire 2 mn de chaque côté (croustillants mais pas grillés). Renouvelez jusqu’à épuisement de la préparation
Atout nutrition
- Cette recette sans gluten est complète et apporte des fibres, minéraux et protéines.
- L’huile de coco est idéale pour la réalisation de ces röstis car elle se chauffe à haute température et convient aux intolérants au lactose.
Crédit photo : @ysabellelevasseur
Crème verte d’avocat et épinards brebis fenouil tomates vertes et carthame
Préparation : 20 mn – Cuisson : 0 mn
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 avocats
- 2 tomates vertes
- 1 fenouil bio
- 2 yaourt de brebis
- 100g de pousses d’épinards frais
- Option : 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile de carthame linoléique bio vierge + 1 cuillère
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez les avocats, les tomates, le fenouil et les feuilles de d’épinards que vous sécherez bien dans un linge propre. Réservez quelques feuilles d’épinards.
- Dans un mixer, ajoutez dans l’ordre, les 2 yaourts, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de l’huile de carthame, les avocats dénoyautés et feuilles d’épinards : mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse que vous réservez au frais. (Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si besoin).
- Coupez le fenouil en petits cubes et en fines tranches et réservez du feuillage.
- Coupez en petits cubes les tomates vertes
- Servez à l’assiette 3 quenelles de crème verte d’avocats-épinards recouverte de fenouil et d’une petite pousse d’épinards.
- Ajoutez le mélange tomates et fenouil en cubes puis versez quelques gouttes d’huile de carthame au moment de servir avec une pincée de graines de moutarde.
Atout nutrition
Cette recette vous permet de bénéficier de la teneur en vitamine E (antioxydante) de l’huile de carthame, de ses oméga 9 et 6 pour la santé cardiovasculaire ainsi que des fibres de l’avocat.
Raita épicé coriandre massala pomme et huile de coco bio
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 2 mn – Repos au frais : 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 concombre bio
- 1 pomme granny smith bio
- ¼ botte de coriandre bio
- ½ citron bio
1.5 cuillère à soupe de garam massala - 2 yaourts à la grecque de brebis
- 1 cuillère à soupe d’huile bio de coco 1ère pression à froid Vigean
- 1 pincée de sel
- Poivre gris moulu
Préparation
- Lavez herbes et légumes et épluchez le concombre et la pomme
- Coupez la pomme et le concombre en petits dé
- Zestez et pressez le jus de citron pour en couvrir la pomme
- Dans un saladier, mélangez les yaourts de brebis à la grecque, les dés de concombre et de pomme et la coriandre ciselée ainsi que l’huile de coco Vigean fondue
- Ajoutez le garam massala et rectifiez l’assaisonnement avant de réservez au frais
- Servez froid avec des feuilles de coriandre et un peu de dés de pommes.