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Smoothie orange gingembre
Préparation 5 mn – Cuisson : 0 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 50g de pulpe de gingembre frais et bio
- 1 belle betterave bio cuite sous vide (200/300g)
- 60 cl de jus d’orange frais (2 à 3 oranges bio)
Préparation
- Épluchez le gingembre et râpez le : pesez 50g
- Épluchez la betterave cuite
- pressez les oranges et pesez 60 cl environ de jus
- Dans le bol d’un mixer puissant, comme un Thermomix, versez le jus d’orange frais, le gingembre râpé et la betterave cuite
- Mixez et servez dans 4 verres
- Buvez immédiatement pour bénéficier des vitamines
Nutrition
Regardez, c’est par ici
Qui dit oui au kiwi ?
ORIGINE : les kiwis sont originaires de Chine. Là-bas, on en trouve de toutes sortes. Les plus petits ont la grosseur d’un raisin. Ils prennent aussi différentes couleurs – jaune, orange, rouge, vert. Quant à la peau, lisse, velue ou couverte d’un fin duvet qui s’enlève par simple frottement. Aujourd’hui, le kiwi est cultivé en de nombreux endroits du globe, les principaux pays producteurs étant l’Italie, la Nouvelle-Zélande, la France, la Grèce, l’Australie, les États-Unis, le Chili et le Japon. Étant donné qu’il se conserve longtemps après la récolte et qu’il est produit dans les deux hémisphères, on le trouve pratiquement à longueur d’année.
SAISON : disponible toute l’année mais entre décembre et avril ce sont les meilleurs mois pour en consommer. Les importations de kiwi sont majoritairement concentrées pendant la période de contre-saison (mai à novembre).
MODE DE CULTURE : il ne craint pas les insectes, ni les « champignons ». Il lui faut de l’eau, et le protéger du vent. C’est à l’origine un fruit de sous-bois qui aime les situations abritées. Un climat chaud et humide l’été mais froid l’hiver lui convient. On peut certes voir le kiwi comme un fruit exotique, parce qu’il vient d’ailleurs, mais ce n’est pas un fruit tropical !
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES ( Pour 1 kiwi de 100g)
- Energie 57 calories
- Eau 84%
- Protéines 1,1 g
- Glucides 9,37 g dont 9,1 g de sucre
- Lipides 0,27 g
- Fibres 2,40 g
- Bétacarotène 44,5 microgrammes
- Vitamine C 92.7 mg
- Vitamine B9 36,5 microgrammes
- Vitamine E 1,2 mg
- Phosphore 47,1 mg
- Magnésium 12,2 mg
- Potassium 270 mg
- Calcium 26,60 mg
BIENFAITS NUTRITIONNELS :
- Le kiwi est l’un des fruits les plus riches en vitamine C. Avec un seul kiwi (d’un poids moyen de 110 à 120 g, soit 100 g épluché), vous couvrez presque la totalité de l’Apport Nutritionnel Conseillé en vitamine C (ANC) chaque jour.
- Le kiwi fournit de la vitamine E car nous consommons le fruit entier avec sa pulpe et ses petites graines dans lesquelles sont concentrées les lipides et la vitamine E liposoluble. La vitamine E (nom générique donné aux tocophérols actifs) est une vitamine qui joue un rôle protecteur pour les membranes cellulaires en les protégeant de l’oxydation par les radicaux libres.
- Le kiwi apporte du bétacarotène (50 mg aux 100g) et des vitamines du groupe B. Il fournit ainsi un complément non négligeable de vitamine B6 ou pyridoxine (qui joue un rôle important dans la synthèse des neuro-transmetteurs) et de vitamine B9 ou acide folique.
MODE DE PRÉPARATION : la chair onctueuse et parfumée est acidulée et rafraîchissante. Elle s’adapte bien à la nouvelle cuisine, aux salades de fruits, tartes, granités, smoothies et soupes de fruits. Eviter de faire cuire le kiwi afin de conserver ses vitamines, sa couleur et sa saveur délicate.
CONSERVATION : acheté ferme, le kiwi se conserve à température ambiante. C’est un fruit climatérique (qui continue à mûrir après récolte) Le placer dans une coupe, à côté de fruits tels que les bananes ou les pommes peut l’aider à mûrir mais vous pouvez aussi l’envelopper dans un sac en papier. Au réfrigérateur, le kiwi mûr se conservera plusieurs jours et non mûr, 2 ou 3 semaines dans le bas à fruits et légumes.
RECETTE :
tarte rapide kiwi et crème au citron et amande
Soupe blanche d’hiver à l’huile de chanvre
Ingrédients par personne
- 100g de haricots blancs nature en conserve rincés et égouttés. Vous pouvez utiliser des haricots frais mais il faut prévoir de les faire tremper la veille et une heure de cuisson le jour J
- 100g de haricots beurre frais, en conserve ou surgelés
- 30g d’amandes émondées (à faire tremper la veille dans de l’eau la veille pour enlever la peau)
- 1 cuillère à soupe de crème d’amandes non sucrée
- 1 cuillère à café d’huile de chanvre bio Huilerie Vigean
- 1/2 citron jaune
- Sel de Guérande
- Poivre noir moulu
- Persil (décoration)
Recette
- Si vous utilisez des conserves : passez rapidement sous l’eau les haricots blancs et haricots beurre.
- SI vous utilisez des surgelés, respectez les temps de cuisson et placez ensuite les haricots dans le bol d’un blender.
- Mixez les haricots, les amandes, la crème d’amande.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
- Chauffez doucement dans une casserole sans faire bouillir.
- Au moment de servir, ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.
- Déposez une cuillère à café d’huile de chanvre sur le dessus de chaque soupe.
- Décorez avec une feuille de persil
Côté nutrition
Cette soupe sans lactose vous apporte des glucides complexes, des fibres, des protéines végétales, des omégas 3 et du magnésium. Les amandes sont riches en magnésium et alcalines.
Crédit photo : Pixabay
Mont Blanc express aux marrons glacés
Temps : 10 à 30 mn selon les options choisies
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 meringues moyennes chez votre pâtissier ou 8 petites meringues individuelles à la vanille
- 1 grosse de boîte de crème de marrons vanillée et sucrée (500g)
- 4 marrons glacés et 100g de brisures de gros marrons glacés
- 1 bombe de crème Chantilly ou 1 brique de 20 cl de crème liquide très froide à 35% de M.G.
- Option pour la décoration : quelques perles argentées ou une feuille d’or
Recette
- Placer la crème liquide au réfrigérateur et ne sortir qu’au dernier moment pour qu’elle reste bien froide
- Monter la crème liquide en chantilly bien ferme puis placez-là au réfrigérateur
- Casser les meringues en morceaux grossiers.
- Alterner dans 4 jolies coupes à pied (coupe à dessert ou coupe à champagne) une couche de morceaux de meringues et une couche de crème de marron fouettée.
- Terminer par une couche de meringue et placer au frais jusqu’au service.
- A la dernière minute, décorer avec de la chantilly en bombe ou à la poche à douille si elle est réalisée maison.
- Déposer un marron ou des brisures dans chaque coupe.
- Pour un effet encore plus festif, décorez de quelques perles argentées, ou de petits morceaux de feuille d’or
Trucs et astuces
- Pour réaliser cette recette, vous disposez de plusieurs options selon le temps dont vous disposez :
- Le recours à des ingrédients tout prêts mais de qualité (Meringues, Chantilly) ne vous demandera qu’un peu d’assemblage et de soigner la présentation pour un dessert gourmand.
- Selon votre temps, vous pouvez réaliser vous-même votre meringue et votre chantilly mais cela augmentera le temps de préparation de la recette.
Crédit photo : @Pixabay
Glace healthy myrtilles
Préparation : 15 mn – Réfrigération : 1 nuit
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 bananes bio
- 60 cl de lait 1/2 écrémé ou de jus végétal (amande, riz, coco)
- vanille en gousse (2 cm)
- 500g d’un mélange de fruits rouges surgelés (Picard)
Préparation
- Épluchez les bananes et coupez les en tronçons de 2 cm avant de les mettre au congélateur 1 nuit
- Le lendemain, dans le bol d’un mixer puissant (Thermomix) mettez le lait avec les grains grattés de la gousse de vanille, les bananes et les fruits rouges.
- Mixez par à coup afin d’obtenir une texture onctueuse et servez immédiatement. (ne se recongèle pas)
Tarte rapide kiwi et crème citron amande
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 4 ou 5 kiwis suivant la grosseur
- 160g de farine de sarrasin + 5g pour étaler la pâte
- 60 g de beurre doux
- 30cl de crème d’amande + 1 cuillère à soupe pour la pâte
- 5 œufs frais calibre M
- 1 pincée de sel fin
- le jus de 1 citron bio non traité
- 60g de vergeoise ou sucre rapadura
Préparation
Pour la pâte :
- Préchauffez le four thermostat 7
- Mettez la farine de sarrasin dans un saladier et au creux ajoutez-y le beurre doux coupé en petits morceaux , 1 œuf, le sel et 1 cuillère à soupe de crème d’amande
- Mélangez le tout le plus rapidement possible du bout des doigts pour obtenir un sable grossier
- Réaliser une boule, enveloppez-la d’une feuille de film transparent et réservez au frais durant 1 h.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte.
- Piquez le fond de pâte avec les dents d’une fourchette.
Pour l’appareil :
- Cassez 4 œufs dans un saladier, battez-les avec la vergeoise ou le sucre rapadura puis ajoutez les 20 cl de crème d’amande et le jus de citron.
- Répartissez cette préparation sur toute la surface de la tarte.
- Faites cuire à four chaud (210° C, thermostat 7) pendant 30 mn.
- Laissez refroidir
- Pelez les kiwis, coupez-les en rondelles et décorez le dessus de la tarte.
- Démoulez et servez
Nutrition :
pour en savoir plus sur le kiwi et sur le citron
Pamplemousse et pomelo : 400g de bienfaits nutritionnels
En raison de toutes leurs qualités nutritives et gustatives, pamplemousse et pomelo (Citrus grandis) s’intègrent dans le cadre d’une alimentation variée, équilibrée et de saison. Cet agrume de la famille des Rutaceae vous apporte une bonne quantité de vitamine C, anti-asthénique et anti-infectieuse pour bien affronter l’hiver mais aussi des vitamines B9 et B5.
Espèces
- Pomelo et pamplemousse sont 2 espèces distinctes : le pamplemousse vient d’Asie du Sud-Est et le pomelo est originaire des Caraïbes. Sa peau est plus fine et sa chair plus juteuse que celle de son cousin éloigné.
- Il existe plusieurs variétés (Ruby, Starruby Sunrise, Flame…) avec des chairs plus ou moins roses (lycopène) et plus ou moins acidulées. Certaines sont même cultivées dans le sud de la France et en Corse.
Nutrition
Un pomelo entier pèse 400 g en moyenne. Pauvre en calorie alors profitez en ! 100g de chair de pamplemousse c’est en moyenne moins de 90 calories.
- Calories (kcal pour 100 g) 35,9
- Protides (g pour 100 g) 0,8
- Glucides (g pour 100 g) 6,2
- Lipides (g pour 100 g) 0,1
- Vitamine C (mg pour 100 g) 42,1
- Vitamine B9 (µg pour 100 g) 17
- Potassium (mg pour 100 g) 167
- Calcium (mg pour 100 g) 23,3
- Iode (µg pour 100 g) 0,46
- Bêta-carotène (µg pour 100 g) 281
En plus de sa haute teneur en vitamines, le pomelo est riche
en eau, phosphore (14 mg/100 g en moyenne) et en fibres (1,3 g/100 g en moyenne).
- Le pamplemousse renferme différents types de flavonoïdes (antioxydants permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et, ainsi, de prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques).
- Le pamplemousse contient surtout de la naringine, mais aussi l’hespérétine en plus petite quantité. Attention, c’est la partie blanche de la pelure du fruit qui renferme le plus de flavonoïdes !
- Les limonoïdes se retrouvent principalement dans les pépins mais aussi dans leur jus.
- Caroténoïdes : quantités élevées de bêta-carotène et les fruits de couleur rouge et rose contiennent également du lycopène, un autre composé de la famille des caroténoïdes
- Coumarine et plus préscisémment de l’auraptène, se retrouve dans le le jus fraîchement pressé et l’écorce.
Source : Ciqual 2013
Consommation
- Se consomme en jus, en salade, à la petite cuillère, mais de préférence nature, car il supporte mal la cuisson (perte de la vitamine C) le pamplemousse est aussi savoureux dans tous les plats d’hiver en apportant tonus et légèreté
- A partir de 6 mois en proposant le suprême ou en jus en le diluant bien (à éviter en cas de diarrhées du nourrisson)
- Au petit déjeuner pressé en jus, en salade le midi ou en dessert le soir
Choix et conservation
- Pleine saison : janvier à mai
- Le choisir avec une peau lisse et brillante et pour être juteux, il doit être lourd pour garantir une belle pulpe. Le choisir rose ou rouge pour une pulpe plus sucrée qu’un pomelo jaune qui sera plus acidulé
- On le conserve une semaine dans une corbeille de fruit ou 10/12 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais une fois ouvert : à consommer immédiatement sinon les vitamines oxydées disparaissent et la pulpe va s’assécher
Médicaments et pamplemousse : en parler à votre médecin ou pharmacien
- La consommation de pamplemousse ou son jus peut entraîner une modification (augmentation / diminution) des effets de certains médicaments.
- En effet, des substances contenues dans ce fruit empêchent un enzyme de métaboliser ces médicaments, ce qui entraîne l’augmentation de leur concentration dans le sang, pouvant ainsi causer des réactions indésirables graves, parfois mortelles.
- Médicaments pour le traitement du cancer, de la dépression, de l’hypercholestérolémie, de l’hypertension artérielle, des reflux gastro-intestinaux, de problèmes cardiaques, et autres.
- La consommation d’aussi peu que 250 ml de jus peut, dans certains cas, entraîner des effets qui peuvent persister durant 3 jours ou davantage.
- La prise du médicament quelques heures après avoir consommé le pamplemousse ne permet donc pas d’éviter les effets indésirables.
- Le tangelo, un hybride de pamplemousse, pourrait également interagir avec certains médicaments.
Source : Passeportsanté, Karch AM, The Grapefruit Challenge : the juice inhibits a crucial enzyme, with possibly fatal consequences, American Journal of Nursing, décembre 2004, Vol. 104, No 12, 33-5.
Crédit photo : Pixabay