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Sans gluten

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salade d'hiver vitaminée

Salade d’hiver légère sauce vitaminée

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Une recette de salade hivernale avec des légumes de saison.

Manger de saison a de nombreux intérêts pour la santé et le porte monnaie.

Cette salade d’hiver vitaminée mélange des fruits et des légumes qui apportent vitamines et fibres mais aussi des minéraux pour la santé.

Alors essayez là ! Kiwi et chou, colza et clémentines aiguisent les papilles pour cette entrée économique.

Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • ½ chou chinois bio
  • 4 kiwis bio
  • Des feuilles de persil bio
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz bio
  • 2 cuillères à soupe de gomasio
  • Le jus de 6 clémentines
  • 4 cuillères à soupe d’huile vierge 100% Bio Colza première pression à froid Vigean
  • Poivre bio
  • Option : des zestes de citron bio

Préparation

  • Lavez le persil et le chou et séchez les bien
  • Effeuillez le persil, coupez finement le chou et épluchez les kiwis
  • Dans un mixer ou au fouet manuel, émulsionnez les kiwis préalablement écrasés à la fourchette avec le poivre, le vinaigre de riz et l’huile vierge 100% Bio de Colza première pression à froid Vigean
  • Dans un saladier, mélangez le persil effeuillé et le chou chinois, le gomasio et nappez de vinaigrette vitaminée
  • Servez à l’assiette et décorez de zestes de citron

Atout nutrition

Economique, légère et de saison, cette salade express apporte des fibres pour le transit, de la vitamine C (anti infectieuse) et des omégas 3 (grâce à l’’huile vierge 100% Bio Colza première pression à froid Vigean) qui contribuent au bon fonctionnement cérébral, des oméga 6 pour prévenir les maladies cardiovasculaires, de la vitamine K pour la coagulation sanguine et de la vitamine E pour lutter contre les radicaux libres.

 

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Panna cotta sans lait, fruit de la passion et coco

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Préparation : 25mn – Cuisson : 5 mn – Refroidissement : 4h

Ingrédients pour 6 personnes

    4 fruits de la passion
    50cl de crème coco à cuisiner
    50g de miel d’acacia Famille Mary
    5g d’agar agar
    Vanille en gousse
    6 Litchi fraîches
    Feuilles de menthe

Préparation

  • Lavez les fruits de la passion et coupez les en 2 afin d’en récupérer la pulpe
  • Coupez la gousse de vanille et récupérez les grains avec une pointe de couteau
  • Dans une casserole, ajoutez la crème de coco les grains de vanille et portez à ébullition puis ajoutez l’agar agar et le miel d’acacia Famille Mary
  • Remuez au fouet durant 2 mn et versez dans des verrines individuelles en alternant une couche de pulpe et une couche de crème coco
  • Placez au frais pour 4h
  • Servez avec une litchi fraîche épluchée et une feuille de menthe (option)

 

Côté nutrition

Sans lactose cette recette reste calorique avec la crème de coco !

Pavlova aux fruits rouges

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de fromage frais (type “cream cheese”)
  • 200 g de fruits rouges frais bio ou surgelés
  • 3 blancs d’œuf bio
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à moka de vanille en poudre

Préparation

  • Lavez les fruits ou faites décongeler les fruits surgelés
  • Allumez le four
  • Fouettez les blancs à faible vitesse avec un batteur et une pincée de sel, puis augmentez la vitesse lorsque le mélange devient mousseux.
  • Ajoutez le sucre en 3 fois sans cesser se fouetter
  • Arrêtez le fouet lorsque la meringue est ferme et nacrée
  • Garnissez une poche à douille et dressez la meringue en plusieurs ronds
  • Enfournez 1 h à 100°C puis laissez refroidir
  • Fouettez le fromage avec la vanille
  • Pour le dressage, couvrez chaque cercle de meringue avec le fromage frais puis déposez les fruits sur le dessus

Idée anti gaspi : ces meringues sont une excellente idée s’il vous reste des blancs d’œufs non utilisés

Velouté épicé de patates douces

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Ingrédients pour  6 personnes

Préparation : 1h – Cuisson : 40 mn

  • 1.5 cuillères à soupe de cannelle en poudre
    1.5 cuillères à soupe de cardamome en poudre
    50 cl de lait de coco
    2 blancs de poireaux bio
    2 carottes bio
    2 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée bio Vigean
    1 cuillères à soupe de gingembre bio frais râpé
    1 cuillère à soupe de graines de courges
    1 cuillère à soupe de graines de tournesol
    3 cuillères à soupe de noix de cajou
    375 g de patate douce
    1 pincée de sel
    2 cuillères à soupe d’huile de colza bio première pression à froid Vigean

Préparation

  • Allumer le four à 160°C
  • Éplucher la patate douce et couper finement 24 tranches à l’économe
  • Huiler les tranches et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les noix de cajou. Enfourner pour 40mn de cuisson. Retourner à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, couper le reste de la patate douce en cubes et les couvrir avec de l’eau, les carottes en cubes et les blancs de poireaux
  • Cuire pendant 20 mn, jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres
  • Râper le gingembre
  • Lorsque les cubes de patate douce sont cuits, mettre les légumes dans un blender.
  • Ajouter le lait de coco, l’huile de colza, les épices, et 5 cl d’eau de cuisson. Mixer. Si la texture est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson selon la consistance voulue
  • Ajouter les chips de patate douce, des noix de cajou et des graines de courges et de tournesol

Nutrition

Du bêtacarotène et des fibres pour un plat qui pourrait devenir complet en ajoutant des céréales et des légumineuses ou un peu de crevettes.
Crédit photo : Pixabay

Salade de betterave ail persil et curcuma

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Ingrédients 6 personnes

  • 500 g betteraves bio rouges cuites
  • 3 gousses d’ail bio
  • 1 botte de persil frais bio
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive bio
  • 1 c. à soupe de curcuma bio en poudre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Coupez les betteraves cuites en cubes dans un saladier
  • Ciselez finement le persil
  • Épluchez l’ail et râpez-le
  • Préparez la sauce avec persil ciselé, ail, sel, poivre, curcuma, huile et vinaigre et nappez les betteraves
  • Remuez bien et servez

Crédit photo : @ysabellelevasseur

Retrouvez les bienfaits nutritionnels de la betterave , de l’ail et du curcuma

 

D’autres recettes à la betterave :

 

Velouté de potimarron patates douces huile de noisettes bio

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 30/40 mn – Repos : 0

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 potimarron (600g)
  • 3 carottes bio (300g)
  • 1 grosse patate douce (300g)
  • 150g de crème fraiche ou de crème de coco
  • 3 cuillères à café de curcuma bio en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisette 100 % bio Vigean 1ère pression à froid
  • Sel
  • 1 pincée de poivre gris moulu

Préparation

  • Laver et éplucher tous les légumes et les couper en morceaux.
  • Les faire cuire dans un grand faitout rempli d’eau salée, feu vif et à couvert jusqu’à ce que les morceaux de butternut et carottes soient tendres (environ 30/40 minutes).
  • Ajouter le curcuma, le poivre et la crème fraiche ou de coco et mixer au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture velouté.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Dresser dans des assiettes à soupe individuelles et ajoutez l’huile de noisette 1ère pression à froid 100% bio Vigean dans chaque assiette.

Atout nutrition

l’ajout au moment de servir, de l’huile de noisette 100 % bio Vigean 1ère pression à froid, vous permet d’assimiler le béta carotène, vitamine liposoluble, présente dans les patates douces, butternut, courges et de lutter contre le stress oxydatif grâce à la présence de la vitamine E.

Cookies au sésame et miso

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Préparation : 20 mn – Repos : 10 mn – Cuisson : 15/20 mn

Ingrédients pour 20 cookies

  • 1 œuf bio
  • 50 g de sucre roux bio
  • 200 g de farine de riz complète bio
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
  • 3 cuillères à soupe de purée de sésame blanc
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café d’eau
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 150°
  • Dans  un saladier, mélangez œuf battu, vanille grattée, purée de sésame, eau et pâte miso
  • Dans un autre saladier, mélangez sucre roux, et farine de riz puis ajoutez le précédent mélange.
  • Mélangez rapidement afin d’obtenir une boule et formez un cylindre de 3 cm de diamètre dans du film étirable et réservez au congélateur 10 mn
  • Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, déposez des lamelles découpez du cylindre et faîtes cuire 15/20 mn en surveillant la cuisson
  • Servez en ajoutant les graines de sésame

 

D’autres recettes

  • au sésame :
  • au miso :

Coté nutrition :  en savoir plus sur le sésame

Petites “crèmes” au cacao banane graines de chia sans œuf ni lait

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 0 – Repos au frais : 2h

Ingrédients pour 6 personnes

  • 8 cuillères à soupe de graines de chia bio
  • 6 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée dégraissée
  • 4 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 1 gousse de vanille fraîche (2 cm)
  • 4 bananes
  • 80 cl de lait de coco
  • 6 petits pots en verre

Préparation

  • Dans le bol du Thermomix, ajoutez le lait de coco, les grains de vanille grattée, le miel, la poudre de cacao et les bananes épluchées.
  • Mixez afin d’obtenir une texture onctueuse et ajoutez les graines de chia : mixez à pleine puissance durant 1 mn.
  • Repartissez dans des petits pots en verre individuels afin de réserver au frais pour 2h.