1.5 cuillères à soupe de cannelle en poudre
1.5 cuillères à soupe de cardamome en poudre
50 cl de lait de coco
2 blancs de poireaux bio
2 carottes bio
2 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée bio Vigean
1 cuillères à soupe de gingembre bio frais râpé
1 cuillère à soupe de graines de courges
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
3 cuillères à soupe de noix de cajou
375 g de patate douce
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile de colza bio première pression à froid Vigean
Préparation
Allumer le four à 160°C
Éplucher la patate douce et couper finement 24 tranches à l’économe
Huiler les tranches et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les noix de cajou. Enfourner pour 40mn de cuisson. Retourner à mi-cuisson.
Pendant ce temps, couper le reste de la patate douce en cubes et les couvrir avec de l’eau, les carottes en cubes et les blancs de poireaux
Cuire pendant 20 mn, jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres
Râper le gingembre
Lorsque les cubes de patate douce sont cuits, mettre les légumes dans un blender.
Ajouter le lait de coco, l’huile de colza, les épices, et 5 cl d’eau de cuisson. Mixer. Si la texture est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson selon la consistance voulue
Ajouter les chips de patate douce, des noix de cajou et des graines de courges et de tournesol
Nutrition
Du bêtacarotène et des fibres pour un plat qui pourrait devenir complet en ajoutant des céréales et des légumineuses ou un peu de crevettes.
500 g de chair de courges variées (butternut, potimarron, courges de Nice…)
1 oignon doux
100 g de sucre de canne
100 g beurre 1/2 sel
50 g graines de sésame
50 g graines de tournesol
100 g beurre demi sel bien froid
100 g poudre d’amandes
150 g farine de sarrasin ou de blé
Poivre gris moulu
3 cuillères à soupe d’huile de lin 1ère pression à froid aromatisée à l’orange 100 % bio Vigean
Option : graines germées de betterave
Préparation
Allumer le four thermostat 7 (210°C)
Laver, éplucher et couper le potimarron en tranches comme des pommes
Lave, éplucher et peler l’oignon avant de le couper en rondelles
Dans une grande casserole, mettre sucre et eau pour faire caraméliser
Hors du feu, ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux et mélanger rapidement puis ajouter les tranches de potimarron et laisser cuire à feu doux 5 mn en remuant de temps en temps
Réaliser la pâte à crumble en mélangeant dans un saladier 100g de beurre bien froid, la farine, la poudre d’amande et le poivre
Dans un plat allant au four, disposer au fond de celui-ci, oignons, courges et graines de sésame et de tournesol avant de napper du reste de sauce
Enfournez 30 mn et servez à l’assiette avec une cuillère à café par personne d’huile de lin aromatisée à l’orange 100% bio Vigean
Atout nutrition
L’ajout au moment de servir, de l’huile de lin 1ère pression à froid aromatisée à l’orange Vigean 100 % bio, vous permet d’assimiler le béta carotène, vitamine liposoluble, présente dans les courges et d’apporter des oméga 3 nécessaires à l’équilibre cérébral.
3 cuillères à soupe d’huile de noisette 100 % bio Vigean 1ère pression à froid
Sel
1 pincée de poivre gris moulu
Préparation
Laver et éplucher tous les légumes et les couper en morceaux.
Les faire cuire dans un grand faitout rempli d’eau salée, feu vif et à couvert jusqu’à ce que les morceaux de butternut et carottes soient tendres (environ 30/40 minutes).
Ajouter le curcuma, le poivre et la crème fraiche ou de coco et mixer au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture velouté.
Rectifier l’assaisonnement.
Dresser dans des assiettes à soupe individuelles et ajoutez l’huile de noisette 1ère pression à froid 100% bio Vigean dans chaque assiette.
Atout nutrition
l’ajout au moment de servir, de l’huile de noisette 100 % bio Vigean 1ère pression à froid, vous permet d’assimiler le béta carotène, vitamine liposoluble, présente dans les patates douces, butternut, courges et de lutter contre le stress oxydatif grâce à la présence de la vitamine E.
Dans un saladier, mélangez œuf battu, vanille grattée, purée de sésame, eau et pâte miso
Dans un autre saladier, mélangez sucre roux, et farine de riz puis ajoutez le précédent mélange.
Mélangez rapidement afin d’obtenir une boule et formez un cylindre de 3 cm de diamètre dans du film étirable et réservez au congélateur 10 mn
Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, déposez des lamelles découpez du cylindre et faîtes cuire 15/20 mn en surveillant la cuisson
Servez en ajoutant les graines de sésame
D’autres recettes
au sésame :
au miso :
Coté nutrition : en savoir plus sur le sésame
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