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Tarte soja ananas vanille Bourbon et miel de romarin image

Préparation : 35 mn – Cuisson : 30 mn – Repos : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes 125g de farine de petit épeautre bio 60g de beurre doux 50g de sucre roux 2 oeufs bio 1 cuillère à soupe d’huile de coco bio Vigean 3 cuillères à soupe de crème soja à cuisiner 10 cl de « lait » de soja 40g de sucre roux 1 anans Victoria 2 cuillères à soupe de miel de romarin Vanille Bourbon en gousse Préparation réalisation de la pate Dans le bol d’un robot,  mélangez beurre et sucre et les grains de vanille, puis ajoutez la crème de soja afin d’obtenir une boule Etalez la pate et déposez la dans un moule beurré et fariné ...

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Le miso : un bon ingrédient de la cuisine asiatique image

Origine La fabrication traditionnelle rappelle celle de nos fromages avec 2 phases de fermentation et un affinage de quelques jours à plusieurs années Pâte lisse ou granuleuse couleur : blanc cassé à chocolat (plus salé et fort) Goût : unami Nutrition Pâte fermentée composée de soja et de céréales comme le riz, l’orge ou le sarrasin Très forte teneur en sel :  attention aux régimes hyposodées et en cas d’HTA Favorable à l’équilibre de la flore intestinale comme tous les aliments fermentés Grandes qualités nutritionnelles Cuisine S’utilise comme condiment (salade, poisson, légumes ou soupe, petit déjeuner japonais) S’achète en épicerie asiatique : à privilégier bio et sans OGM Shiro miso (miso blanc) plus sucré au goût Crédit photo : Pixabay

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Framboisier express sans lactose image

Recette : 4 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 25 mn Repos : 1 h au frais Ingrédients : Génoise : 2 œufs bio + 60g de sucre roux + 60g de farine de blé (ou de riz et sarrasin pour une version sansezgluten) Sirop : 50g de sucre roux + 6 cl d’eau + 1 cm de vanille en gousse Crème à la vanille : 150g de tofu soyeux + 25 cl de crème de soja + 30g de sucre glace (attention il contient souvent du gluten) + 2cm de vanille en gousse Garniture et décor : 500g de framboises + 70g de pâte d’amande + Sucre glace (attention il contient du gluten) Préparation : Allumez le four thermostat 6 (180°C) Génoise :  fouetter jaunes d’œufs et sucre ...

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Journal M6 les aliments fermentés image

Retrouvez mon interview pour le 19h45 de M6 du lundi 21 mars 2016 au sujet de l’intérêt nutritionnel des aliments fermentés. La fermentation renforce la teneur ou la biodisponibilité des vitamines,  acides aminés et minéraux  des aliments. L’exemple auquel je pense est celui du raisin et du transresvératrol, un polyphénol qui est antioxydant se trouvant dans le jus de raisin et dont la teneur augmente une fois fermenté et transformé en vin rouge. Ce polyphénol jouerait un rôle dans la prévention de maladies cardiovasculaires, de cancers et du diabète de type de 2. La Vitamine C contenue dans le chou augmente du tiers au double durant la fermentation. Les isoflavones du soja peuvent voir leur concentration tripler grâce à la fermentation. Leur rôle est bien ...

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