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Est-ce que les carottes sont cuites ? image

Histoire Les carottes, ou Daucus carotta de leur nom savant, recèlent un trésor de bienfaits nutritionnels pour un faible coût. Nutrition Cuites ou crues, ces racines qui font parties des apiacées sont excellentes car elles contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang, renforcer le système immunitaire, re-minéraliser, fortifier, améliorer la vision dans l’obscurité et soulagent constipation et diarrhées grâce aux fibres (en moyenne 2g pour 100g de carottes) qu’elles contiennent.lles font parties des premiers légumes que l’on donne aux enfants pour la diversification alimentaire. Source de Vitamine A (Béta-carotène),  Acide Folique (Vitamine B9), Potassium et Magnésium. Cuites elles ont un index glycémique plus élevé que crues La carotte rentre dans le dictionnaire au 17ème siècle mais fait déjà partie d’un grand nombre d’expressions ou de métaphores nées ...

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Pas si courge ce potiron… image

Un peu d’histoire autour de ce légume de saison Merci à Monsieur Charles Naudin, qui a permis en 1860 de distinguer différentes espèces de Cucurbita. Le potiron n’est pas seulement orange mais jaune, bleu (gris, vert fondé ou rouge vif). Chargé de symboles, « le potiron serait ainsi intiment lié aux rituels de passage (de la vieille Angleterre, de l’ombre à la lumière, de la vie à la mort… mais aussi le passage du registre réaliste à celui de merveilleux ». Tout un programme à déguster… Soyons moins courge grâce à « La fabuleuse histoire des légumes » d’Evelyne Bloch-Dano qui dans son ouvrage nous révèle les secrets de ces cucurbitacées et autres légumes anciens. Alors mettons un peu de magie dans notre cuisine ...

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Bonjour et bienvenue sur mon blog ! image

Bonjour ! Je m’appelle Ysabelle Levasseur et je suis Diététicienne-Nutritionniste à Paris 1er et à Cannes (06) mais aussi à Cagnes-sur-Mer. Bienvenue dans le monde gourmand et passionnant de la diététique et de la nutrition ! Je suis heureuse de vous retrouver sur cette page où je partage avec vous des informations, idées et coup de cœur ou coup de gueule autour de la nutrition santé. Diététiquement vôtre ! Ysabelle Photo : Nathan sur Flickr.

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