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Le fenouil : c’est du potassium en bulbe ! image

À Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil ! Nutrition Le fenouil est un bulbe source de potassium qui contribue à la fonction musculaire et pression sanguine. Il fait partie des légumes très peu caloriques cuit (19 calories/100g) comme cru (12 calories/100g) : c’est l’ami des « régimes » et il se prête à la cuisine crue comme cuite avec son petit goût anisé. Cuit le fenouil est source de vitamine B9 anti fatigue Il apporte 2g de fibres en moyenne pour 100g et elles sont bien tolérées pour un maximum de satiété et de transit facilité Cru il apporte 10 fois plus de vitamine C que cuit (10g versus 1.2g/100g) Botanique Foeniculum vulgare est une plante utilisée surtout dans la ...

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Cours de cuisine : succès des recettes « opération belle peau » ! image

Encore un franc succès  pour ce 2ème cours de cuisine diététique cette semaine ! Samedi 17 septembre 216 à l’Atelier-des-sens : ce cours intitulé « opération belle peau » est encore complet et sur liste d’attente. Bientôt les photos mais voici déjà le menu : Smoothie melon açaï et chanvre Cake aux légumes du soleil (3 poivrons, courgettes et tomates) Ceviche de saumon, fenouil, petits oignons, carottes, graines germées et herbes fraîches Mousse de mangue, framboises et baies de goji Le + du cours : sans gluten et sans lactose. Faîtes le plein d’oméga 3, de bêtacarotène et de vitamine C pour un joli teint estival. Recettes élaborées, testées et sous l’œil d’une diététicienne (gourmande) expert en nutrition.

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Le goûter pour les personnes âgées en EHPAD image

Le goûter fait partie intégrante des apports alimentaires surtout pour les personnes âgées dont l’appétit est parfois réduit. Moments de plaisirs gustatifs, moments de souvenirs, moments gourmands qui doivent apporter les nutriments nécessaires à cette population aux besoins bien spécifiques. Votre diététicienne participe au groupe national de réflexion sur l’amélioration des goûters servis aux personnes âgées en EHPAD. Cette réflexion est menée à l’initiative du groupe ORPEA. Le fruit de ces réunions sera mis en place dans l’ensemble de ses résidences. Chefs et diététicienne travaillent ensemble pour l’équilibre alimentaire des personnes âgées. A suivre…

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Conseils pour les diététiciens qui veulent s’installer en activité libérale image

Lundi 14 mars 2016 j’aurai le plaisir d’intervenir lors de la grande journée des diététiciens libéraux organisée par l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN). Retrouvez-moi mes conseils afin d’optimiser et de réussir son installation en tant que diététicien(ne) libéral(e). Télécharger le programme ici : 14_mars_2016_programme_conférence_AFDN_ysabelle_levasseur_dieteticienne_nutritionniste

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Cours de cuisine « tout cru » image

Retrouvez moi le vendredi 25 mars 2016 de 19 à 21h pour un cours de cuisine tout cru à l’Atelier des Sens Bastille. Vous apprendrez de façon conviviale au fond d’une jolie cour pavée et dans un ancien atelier d’artiste, comment cuisiner sain et gourmand un menu de saison sans cuisson ! En 2 heures, faîtes le plein de conseils diététiques, nutrition et de vitamines. Pour plus d’information : Atelier des Sens cours raw food

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