• 12/14 prunes bien mures
• 125 cl de crème fleurette
• ½ cuillère à café de curcuma bio
• 45g de cassonade
• 70g de beurre ½ sel fondu + un peu pour le moule
• 2 œufs bio “bleu blanc cœur” + 1 jaune
• 60g de farine de petit épeautre + un peu pour le moule
• 1/5 de gousse de vanille
Préparation
• Allumez le four à 180 °C
• Lavez et coupez-en 2 les prunes afin de les dénoyauter
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le curcuma puis la crème, la farine et la gousse de vanille grattée
• Beurrez et farinez un moule à manqué de 20/22 cm
• Disposez-les demi-prunes et recouvrez de la préparation
• Enfournez pour 35/40 mn
• Dégustez tiède ou froid
J’adore ce dessert, alors même si cette première tentative n’est pas la plus belle qui soit, elle n’en reste pas moins DE-LI-CI-EU-SE.
Préparation : 35 mn – Cuisson : 35mn – Repos : 3 h
Ingrédient pour 8 personnes :
Pâte à brioche
110g de beurre mou coupé en petits morceaux
2 œufs bio “bleu blanc cœur” entiers
1 œuf pour la dorure
2 C à soupe de lait ½ écrémé bio tiédi
20g de sucre semoule bio
Sucre glace pour le décor
7g de levure de boulanger sèche
190g de farine de blé T45 (pâtisserie)
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
Crème pâtissière
25 cl de lait ½ écrémé bio
2 jaunes d’œufs
30 cl de crème entière liquide
100g de sucre semoule bio
15g de Maizena
½ gousse de vanille
6 g de gélatine alimentaire
2 cuillères à soupe de d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Préparez la pâte à brioche
Mélangez le lait tiède et la levure
Dans un mixeur batteur, mettez dans le bol, les œufs, l’eau, le sucre, sel et farine
Pétrissez et ajoutez le beurre mou
Disposez la pâte dans un grand saladier et recouvrez d’un linge propre avant de laisser reposer au chaud durant 1h
Beurrez un moule à manqué de 30 cm et placez la pâte avant de la laisser à nouveau gonfler durant 1h
Allumez le four T 5 / 170°C
Badigeonnez la brioche avec un œuf et enfournez pour 20/25 mn
Laissez la refroidir sur une grille AVANT de la coupez en deux
Dans un bol rempli d’eau froide, mettez les 3 feuilles de gélatine alimentaire
Mettez la crème au congélateur
Faites chauffer le lait avec les grains de vanille grattée
Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et ajoutez la maizena et fouettez
Versez le lait bouillant sur ce mélange et remuez avant de remettre à cuire sur le feu en remuant avec un fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe
Pesez 375g de crème pâtissière et incorporez la gélatine en continuant de remuez sur le feu avec l’eau de fleur d’oranger
Laissez refroidir
Dans le bol d’un mixer équipé de fouet, versez la crème sortie du congélateur et fouetter afin de la monter au triple de son volume, puis mélanger à la crème pâtissière refroidie
A l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille, répartissez la crème pâtissière dans la brioche
Refermez et saupoudre de sucre glace
Le + nutrition :
A conserver au froid et gourmande, cette tarte est un dessert festif d’été qui apporte des protéines du calcium des vitamines du groupe B mais aussi des calories liées au sucre et au beurre et à la crème entière qui sont pourvoyeurs d’acides gras saturés
70 g d’huile bio de Noix d’Amazonie cuite au chaudron Vigean
50 g de poudre d’amandes bio
250 g de farine de sarrasin bio
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre bio
1 cuillère à soupe de mélange 4 épice bio
¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
60 g de mélasse bio
1 gousse de vanille grattée
150 g de lait fermenté type « lait ribot »
Préparation
Allumez le four Thermostat 160 °C/5
Dans le bol d’un mixer puissant (j’ai utilisé le TM6 de Thermomix), fouettez le lait, les œufs, l’huile, la mélasse, les épices et la vanille grattée
Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, la levure et le bicarbonate tout en continuant de remuez
Mixez et versez la préparation dans 12 caissettes à muffins
Enfournez pour 15/20 mn environ et dégustez le jour même
Conseils
Vous pouvez remplacer le lait par du jus végétal (mais cela ne sera pas le même apport nutritionnel) et la farine de sarrasin (sans gluten) par de la farine de blé, épeautre…
Je tiens cette recette d’une amie lozérienne : cette recette n’est pas du tout diététique mais le résultat si gourmand est totalement addictif …
Pour 24 gros cookies
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 14 minutes
Ingrédients
150 g de beurre fondu
130 g de crêpes dentelle
80 g de sucre semoule
3 œufs bio
220 g de farine de blé bio
100 g de sucre roux bio
20 g de vanille liquide
6 g de levure chimique
145 g de pépites de chocolat
130 g de noix de pécan
Préparation
Allumez le four 160° C
Mélangez le beurre fondu avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Ajoutez les œufs entiers, puis la farine et la levure. Attention à ne pas mélanger trop longtemps pour éviter d’aérer la pâte.
Avec une maryse, ajoutez à l’appareil le sucre roux, les crêpes dentelle émiettées, les gouttes de chocolat, la vanille liquide et les noix de pécan.
Disposez les cookies sur une plaque allant au four.
Faites des petites boules avec vos mains et appuyez légèrement sur le dessus pour les aplatir.
Mettez-les au four à 160°C pendant 14 minutes.
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