100 g de farine de sarrasin (sans gluten) ou de blé
1/4 de gousse de vanille grattée
50 g de sucre roux bio
1 sachet de levure chimique
60 g de crème de soja
3 œufs bio ou Bleu Blanc Cœur
sel
option : 60 g de raisins secs
Préparation :
Attention la betterave tâche les mains !
Allumez le four thermostat 160°C
Dans le bol du Thermomix ou dans un blender, mixez la betterave puissance 5 durant 20 sec avec son jus puis chauffez à Température 37°C ou versez le jus dans une casserole.
Sur le feu ou dans le bol du Thermomix, ajoutez le chocolat en morceaux et la crème avec et les grains de la vanille grattée en remuant régulièrement puissance 2,
Faites fondre le chocolat avant d’ajouter les œufs et le sucre et de mixer puissance 4.
Mélangez bien et ajoutez farine, levure et le sel durant 8 sec puissance 5 afin d’obtenir un mélange homogène ( et si vous voulez, ajoutez des raisins secs)
Huilez et chemisez un moule de 20 cm et versez la préparation
Laver les clémentines entières et les mettre dans le panier d’un cuit vapeur afin de les cuire 30 minutes.
Laisser refroidir. Retirer les pépins puis hacher grossièrement les clémentines et passer ensuite chair et peau au mixeur. Réserver
Dans un saladier, mélanger le sucre muscovado, poudre d’amande, vanille et poudre à lever.
Battre les œufs en omelette séparément avec l’extrait d’amande et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la purée de clémentines et bien mélanger.
Huiler des mini moules individuel et y verser la préparation, saupoudrer d’amandes effilées.
Cuisson pour ¼ d’œuf: environ 5mn – Préparation : 15 mn
Ingrédients : Pour 1 personne
Cacao maigre sans sucre (type Can’kao® Canderel®) 10g = 2 c à café
Farine de blé type 55 15g = 1 C à soupe
¼ œuf extra frais calibre M 12.5 à 15g
Beurre doux pasteurisé 10g
Canderel® poudre Vanille 2 sticks = 4g
Préparation :
Laver les mains et le plan de travail
Préparer les ingrédients et sortir le beurre pour le travailler en pommade
Allumer le four à (Thermostat 5) 150 C pour que le 4/4 « gonfle » à la cuisson
Travailler le beurre ramolli, non fondu, en pommade pour le rendre encore plus mou
Ajouter le sucre et travailler le beurre ramolli avec le sucre à la spatule
Ajouter le ¼ d’œuf et bien mélanger
Ajouter la farine tamisée (préalablement mélangée au cacao maigre sans sucre) au fur et à mesure.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé
Cuire à feu doux thermostat 4/5 maximum
Truc : quand le gâteau a monté, augmenter la température jusqu’au (Thermostat 6) 180° C. Si le four est au départ trop chaud, une croûte se formera rapidement empêchant la levée de la pâte
Démouler le gâteau chaud sur une grille à pâtisserie.
Il serait originaire du Proche-Orient et du Maghreb. Dans ces pays, les gâteaux et pâtisseries sont fabriqués depuis toujours avec du sucre et de la pâte d’amandes. Au Moyen-âge, ce petit gâteau apparaît en Europe, sans couleur ni parfum. Il se diversifie d’abord en Italie avec l’apparition de nouvelles saveurs et de nouvelles formes. A la Renaissance, il arrive en France dans les bagages de Catherine de Médicis. L’histoire glorieuse et aristocratique se poursuit avec sa petite fille, Catherine de Vaudémont. Lire la suite
Côté nutrition
Un macaron c’est du sucre, de la poudre d’amandes, du blanc d’œuf monté en neige et donc sans gluten ! Avec un poids moyen oscillant entre 15 et 25 g pour les petits formats, un macaron est une douceur sucrée contenant tout de même 8 à 14 g de glucides en moyenne pour 50 à 68 calories en moyenne. C’est donc un plaisir gourmand à savourer, avec plaisir, mais de temps en temps ! Ce dessert est souvent apprécié par les becs sucrés qui ne peuvent manger que des pâtisseries sans gluten. La suite c’est par ici
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