Faites fondre l’huile de coco et dans un blender émulsionnez tous les ingrédients humides dont la banane mais pas les cranberries
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs puis ajoutez le mélange humide et remuez à la fourchette rapidement avec les cranberries : la pâte doit être grumeleuse
Remplir les moules aux 3/4 et enfournez pour 10/15 mn selon la taille des moules
Faire cuire 12 à 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
100g de cerneaux de noix concassés dont 25g pour le décor
3 cuillères à soupe d’amandes effilées pour le décor
Préparation
Allumez le four thermostat 6 (180°C).
Ouvrez la gousse de vanille en 2 et grattez les grains, réservez.
Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix et gardez un peu pour le décor.
Séparez les jaunes des blancs, réservez
Dans une casserole sur feu très doux, mettez les morceaux de chocolat à fondre avec l’huile de coco, les grains de vanille, le sucre de canne.
Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les au mélange avec la farine.
Remuez bien et ajoutez les noix concassées.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé
Enfournez pour 30/35 mn et décorez avec les cerneaux de noix restants et les amandes effilées.
Atout nutrition
L’huile de coco est une matière grasse qui se chauffe à haute température et permet de réaliser une délicieuse recette sans lactose ni produit laitier ; cette nouvelle huile désodorisée convient aux personnes n’aimant pas l’odeur de l’huile de coco.
1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 gousse de vanille bio
5 g d’agar agar
40g de gingembre frais bio
120 cl de crème de soja bio
50g de miel
1 cuillère à soupe de grains de kasha grillé
Réalisation
Épluchez le gingembre et coupez le en morceaux
Dans une casserole, mettez crème de soja, vanille gingembre et miel
Faites chauffer sans bouillir durant 5mn
Filtrer pour enlever le gingembre
Remettez sur feu afin d’intégrer l’agar agar avant de répartir dans des pots individuels
Décorez avec les grains de kasha et un peu de gingembre cru râpé
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