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Pain de petit épeautre à la betterave

le 16 novembre 202030 janvier 2022

Une recette de pain très originale à base de betterave ! Ce légume disponible toute l’année a plein d’atouts pour la santé. Sous sa version cuite, parfois sous vide ou vendue telle quelle, sur les étals des marchés, ce légume est très économique pour le budget.

Il faut tenter cette recette de pain qui inclut un légume assez sucré et qui surprendra tous les gourmands.

Enfin, le petit épeautre est une céréale, qui contient du gluten mais il serait mieux accepté par les intolérants non coeliaques.

Préparation : 1h20 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 1 pain au petit épeautre et à la betterave

5 tasses de farine complète bio de petit épeautre
1 cuillère à soupe de sucre moscovado
1 cuillère à soupe de levure sèche
1 tasse de betterave cuite mixée
2 C A S d’huile d’olive bio
1 pincée de sel marin

Préparation du pain à la betterave

Dans le bol d’un mixeur (j’ai utilisé mon #Thermomix #TM6 ), ajoutez la betterave cuite et mixez puis réservez
Dans un bol de robot pétrin, ajouter la farine, miel levure et 1 tasse d’eau tiède
Mélangez et laissez reposez 10 mn dans un endroit chaud
Reprenez la pâte et incorporez la purée de betterave, sel et huile et pétrissez
Déposez la pâte dans un plat allant au four fariné et couvrez d’un linge humide : laissez lever la pâte 1 h dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume
Préchauffez le four à 200°C et déposez un ramequin rempli d’eau
Enfournez pour 30 mn

Recette, photo et stylisme : @ysbellelevasseur

Recettes à la betterave

salade-de-betterave-ail-persil-et-curcuma

Informations nutrition sur la betterave

Retrouvez ici les richesses nutritionnelles de la betterave

Interview

C’est dans une interview ici

Brocolis sautés huile de noisette, Noix et curcuma

le 15 novembre 20206 février 2022

Ingrédients pour 6 personnes

1 beau brocoli bio
40 ml d’huile de colza bio Vigean
10 ml d’huile de noisettes gastronomique bio Vigean
15 ml de sauce soja bio
6 cerneaux de noix de Grenoble ou du Périgord
1 c. à café de poudre de curcuma bio
Sel
Poivre

Préparation

Détachez chaque bouquet de brocoli
Dans une poêle, faites l’huile de colza et l’huile de noisettes et ajoutez les bouquets de brocolis : faites les revenir pendant 2 minutes environ.
Arrosez avec l’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez la sauce soja, mélangez bien puis faites cuire à nouveau sans couvercle en remuant doucement.
Le tout doit cuire sans pour autant griller.
Servez immédiatement avec une pincée de curcuma

Crédit photo :@ysabellelevasseur

Cheese cake sans gluten butternut souchet sésame et sarrasin

le 9 novembre 20206 février 2022

Une délicieuse recette naturellement sans gluten mais pleine de gourmandise pour mettre des vitamines dans l’hiver

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h50mn – Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 4/6 personnes

Pâte
- 40g de kasha bio
- 40g de flocons de souchet en magasin bio ou flocons de sarrasin bio
- 40g de beurre demi-sel non pasteurisé ou d’huile d’olive bio à l’orange @Segermes
- 30g de graines de sésame bio blond
Appareil à cheese cake
- 250g de butternut cuit vapeur égoutté
- 50g de sucre roux
- 50g de sirop d’érable
- 150g de crème fraiche 15% mg
- 20g d’arrow-root
- 3 œufs bleu blanc cœur
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de flocons de souchet ou de sarrasin bio

Préparation

Allumez le four thermostat 6 / 180°C
Faites cuire à la vapeur la butternut 25 mn à la vapeur ou à l’eau
Laissez refroidir en égouttant
Mixez le kasha, les flocons le sésame et le beurre
Tapissez un moule à manquer de papier sulfurisé
Déposez la pâte et tassez bien avec le dos d’une cuillère
Enfournez 8 mn
Laissez refroidir
Mixez la courge butternut bien égouttée avec la cannelle, les œufs, le sucre, le sirop d’érable, la crème fraiche à 15% de MG et l’arrow root
Déposez la préparation sur la pâte cuite
Enfournez à 160°C pour une heure au moins en surveillant la cuisson
Démoulez
Réservez au frais au moins 1 nuit et avant de servir
Décorez avec des morceaux de souchet ou des flocons

Le + nutrition

Fibres sans gluten

Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Butternut (chesse) cake à l’orange et zestes de kumquat

le 9 novembre 20206 février 2022

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h – Repos : 2 h idéalement

Ingrédients pour 4 personnes

Gâteau
- 190 g de butternut cru sans la peau
- 1 petite orange bio (pour le jus et zestes)
- 3 kumquats70 g d’huile d’olive bio à l’orange Segermes
- 10 g d’huile d’olive pour le moule
- 2 œufs bio « bleu blanc cœur »
- 95 g de poudre d’amandes bio
- ½ sachet de levure chimique
- 50 g de farine de petit épeautre ou blé complet
- 70 g de sucre roux ou cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel fin
Crème
- 125 g de St Moret / Philadelphia
- 45 g de beurre doux non pasteurisé
- 45 g de sucre glace bio

Préparation

Allumez le four thermostat 8 / 210°C
Enlevez la peau du butternut et râpez-le (ou mixez-le avec un mixer puissant)
Zestez l’orange et réservez les zestes avant de presser le jus de l’orange
Coupez finement le kumquat en fins zestes et réservez
Faites fondre le beurre doucement
Fouettez les œufs et le sucre et ajoutez l’huile, le jus d’orange, les zestes, le butternut râpé, la poudre d’amandes et la cannelle et remuez bien.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.
Huilez le moule et versez la pâte
Enfournez pour 1 h en surveillant la cuisson : la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche
Attendez 5 mn avant de le démouler.
Pendant ce temps, préparez la crème en mixant le beurre ramolli et le St Moret puis le sucre glace
Réservez au frais pour 10/15 mn le glaçage avant d’en napper le butternut cake
Décorez de zestes d’oranges

Recette, stylisme et photo @ysabellelevasseur

Smoothie kiwi pomme verte et eau de coco

le 24 octobre 20206 février 2022

Ingrédients pour 6 petits verres

8 kiwis bio
1 Pomme Granny bio
700 ml d’eau de coco bio
Le jus de 2 citrons jaunes bio
20 branches de persil bio
1 cuillère à café d’huile de lin bio

Préparation

Epluchez les kiwis et la pomme, coupez-les en morceaux.
Dans un mixeur, ajoutez eau de coco, jus de citron, huile, kiwis, pomme, persil et mixez jusqu’à ce que la texture devienne lisse.
Versez dans des verres et dégustez aussitôt.

Atout nutrition

Un cocktail de vitamines et d’anti oxydants pour renforcer les défenses immunitaires

Soupe épaisse de betterave kasha et pois chiche

le 20 octobre 20206 février 2022

Cette recette facile met à l’honneur la betterave cuite. Il faut profiter de la disponibilité de ce légume sur les étals toute l’année. La betterave se consomme crue ou cuite et apporte tous ses bienfaits nutritionnels pour la santé.

Avec du sarrasin grillé, le kasha, et des pois chiche, cette soupe devient un plat complet et équilibré.

Facile, cette soupe épaisse est aussi économique. Elle aussi riche en fibres et en protéines végétales.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 6 personnes

300g de betteraves cuites sous vide
1 boîte de conserve de pois chiche au naturel
1 petite cuillère à soupe de graines germées de betterave ou autre
Des feuilles de persil
2 cuillères à soupe de kasha ( sarrasin grillé)
Sel / Poivre gris moulu
200g de tofu soyeux ou de “skyr”

Préparation de la soupe épaisse

Dans un blender, mixez les betteraves les pois chiches égouttés le tofu sel et poivre
Faites réchauffer et ajouter les graines germées et le persil frais dans l’assiette au moment de servir !

Nutrition

Une recette riche en protéines végétales qui peut faire un plat complet pour un soir

Pour en savoir plus sur la betterave : ici

Recettes à la betterave

Crédit photo : @ysabellelevasseur

Gratin de macaroni mimolette et butternut

le 12 octobre 202011 février 2022

LA recette du dimanche soir, celle qui LA préférée des enfants, celle qui réussit à faire manger des légumes aux enfants

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn – Repos : –
Ingrédients pour 4 personnes

1 butternut bio
400 g de macaroni
2 c à s d’huile d’olive bio
2 oignons jaunes
4 gousses d’ail
700 ml de bouillon de légumes type « Ariake »
150g de mimolette râpée
Poivre gris moulu

Préparation

Allumez le four thermostat 6 / 180°C
Faites cuire le butternut coupé en cubes avec la peau s’il est bio à l’eau avec le sachet de bouillon de légumes durant 12 mn et gardez 700 ml de bouillon pour la sauce
Pendant ce temps, épluchez ail et oignon et coupez-les finement
Egouttez le butternut
Faites cuire les macaronis dans de l’eau salée selon la durée indiquée sur le paquet (+/- 10 mn)
Egouttez et réservez
Râpez la mimolette et réservez
Faites chauffer l’huile dans une poêle et incorporez les oignons et l’ail pour les faire dorer
Mettez ensuite le bouillon de légumes dans un blender avec les oignons, l’ail et le butternut
Mixez pour obtenir une sauce bien lisse
Versez la sauce sur les macaronis et remuez avant de les verser dans un plat à gratin huilé
Recouvrez de mimolette râpée
Poivrez
Enfournez pour 15 mn grille haute en surveillant la cuisson
Dégustez tiède

Le + nutrition : économique calcium protéines bêtacarotène

 Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Frittata de chou kale Roquefort et cacahuètes

le 5 octobre 202011 février 2022

Préparation : 30 mn Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 6 personnes

100 g de chou kale
50 ml d’huile d’olive vierge extra Chemlali Segermes
1/2/ botte de persil
8 œufs bleu blanc cœur
50 g de cacahuètes
100 g de roquefort
50g de pecorino
Poivre gris du moulin

Préparation

Préparez le kale en ôtant la tige centrale trop grosse et malaxez les feuilles avec les mains
Dans un saladier, battez les œufs et 1 cuillère à soupe d’huile, et ajoutez le poivre les cacahuètes, le pécorino le bleu le persil ciselé et les feuilles de kale malaxées et coupées grossièrement
Allumez le four à 180°C
Dans une poêle de 20 cm de diamètre, ajoutez l’huile et faites chauffer avant de verser la préparation et de laissez cuire 5 mn de chaque coté
Transvasez la frittata dans un plat allant au four et laisser la gonfler 5/10mn
Servez chaud ou tiède avec un filet de citron

Recette inspirée du magazine @healthyfoodmagazine

Photo :@ysabellelevasseur

Préparation : 1h20 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 1 pain au petit épeautre et à la betterave

Préparation du pain à la betterave

Recettes à la betterave

Informations nutrition sur la betterave

Interview

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h50mn – Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 4/6 personnes

Préparation

Le + nutrition

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h – Repos : 2 h idéalement

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Ingrédients pour 6 petits verres

Préparation

Atout nutrition

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation de la soupe épaisse

Nutrition

Recettes à la betterave

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn – Repos : – Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Le + nutrition : économique calcium protéines bêtacarotène

Préparation : 30 mn Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn – Repos : –
Ingrédients pour 4 personnes