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Le riz, noir rouge ou blanc le riz est une céréale pour satisfaire toutes les envies image

En vrac, en sachet , venant de Camargue ou de l’autre bout du monde le riz est une céréale incontournable naturellement sans gluten. Les différents riz Il existe les riz blanc, semi-compet ( riz brun) et riz complet (riz cargo). Pour les bébés ou les intestins très sensibles, le riz blanc est préférable. Les autres riz offrent magnésium, calcium, fibres, vitamines du groupe B manganèse et fer) Le riz se retrouve dans des recettes du monde entier comme les Dahl indiens, la paella espagnole, le riz cantonnais chinois, les sushis japonais, le riz au lait français, et le risotto italien … Riz Arborio – Italie – pour les risottos salés et sucrés Riz Carnaroli – Italie – Risottos, riz au ...

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Quelles chips choisir ? image

C’est vrai les chips ne sont pas un aliment spécialement healthy sain ou diététique.  Pourtant quelques astuces permettent de faire le bon choix, à condition que cet aliment « comfort food » ou « plaisir » soit consommé occasionnellement ! Les chips, c’est quoi exactement ? Les chips sont normalement fabriquées à base de pomme de terre finement coupées puis frites ( et oui !)  à l’huile et salées. C’est aussi simple que cela ! Côté calorie, ce sont 35 % de lipides en moyenne et 550 Kcal/100g ce qui en fait un aliment très salé et très gras. Mais il existe aujourd’hui de nombreuses versions comme les chips « à l’ancienne », « craquante », « allégée en matières grasses », aux saveurs variées (vinaigre, barbecue). Quitte à manger ...

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Les bienfaits de la fermentation pour la santé image

On en parle beaucoup et pourtant on ne sait pas toujours que la fermentation est un procédé très ancien de conservation naturel des aliments et qui en plus a plein d’atouts pour notre santé. Alors, voyons quelles sont les bactéries et moisissures mais aussi levures qui sont si bénéfiques et utiles pour transformer les aliments et améliorer leurs qualités organoleptiques. Qu’est-ce qu’on appelle la fermentation ? La fermentation alimentaire est en fait un  phénomène de conservation utilisé depuis des milliers d’années. C’est en fait le produit de la transformation de la matière organique par des microorganismes : les bactéries, les moisissures et les levures. Les ferments, par définition, consomment un substrat présent dans le produit brut (le sucre généralement) et le ...

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Troucha ou omelette niçoise aux blettes image

Ingrédients – 4 œufs entiers bio – 4 kg de blettes ou 2kg de feuilles – 1 bouquet de cerfeuil ou persil – 1 oignon paille – 2 gousses d’ail bio – 100g de sbrinz (ou parmesan) râpé – Huile d’olive bio – Sel & poivre – option : 30g de pignons de pin torréfiés Préparation – Oter les côtes des blettes – Couper des bandes de 5cm dans les feuilles vertes – Ciseler le persil – Les faire blanchir et bien égoutter – Battre les œufs à l’anglaise – Ajouter le fromage râpé et le persil finement haché – Saler et poivrer Option : faire torréfier les oignons – Faire revenir ail et oignon dans la poêle avec de ...

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Fèves et artichaut à la bagna cauda image

Recette inspirée de COOKIDOO  / THERMOMIX Ingrédients 6 petits artichauts violets le jus de 1 citron jaune 1kg de fèves fraîches  (poids net écossées 200 g) 8 gousses d’ail bio nouveau, pelées et coupées en 2 150 g d’huile d’olive bio Vigean Prim’Olive 8 filets d’anchois à l’huile d’olive poivre gris moulu Préparation Arracher les 3 premières rangées de feuilles des artichauts en les repliant vers l’arrière pour les casser. Couper les autres feuilles à ras du cœur à l’aide de ciseaux de cuisine tout en tournant. Peler les tiges avec un couteau économe, les raccourcir à 6 cm environ. Couper les artichauts en 4 et retirer le foin s’il y en a, en les plongeant au fur et à mesure ...

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A retenir sur l’érythritol ou édulcorant E968 image

Définition il s’agit d’un édulcorant, ou polyol ou sucre alcool édulcorant dit de charge exhausteur de goût goût est proche de celui du sucre blanc raffiné L’érythritol est-il dangereux pour la santé ? autorisé en France aucun risque associé à cet additif : aucune dose journalière admissible fixée. à haute dose : effets laxatifs tels que diarrhées et flatulences. attention,  il est présent dans de nombreux produits ayant des allégations telles que « sans sucre ajouté ». Ce qui ne signifie pas que les produits sont dénués de sucre. Par conséquent, leur consommation doit être limitée. déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes et femmes allaitantes. les  diabétiques peuvent consommer de l’érythritol car il est métabolisé indépendamment de l’insuline peu de ...

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Peut-on manger du surimi quand on est enceinte ? image

Manger du surimi enceinte, c’est autorisé ou pas ? Retrouvez mon interview de diététicienne et nutritionniste pour MAGIC MAMAN et mes réponses sur les recettes réalisées à partir de produits de la mer, à manger ou non, pendant la grossesse. Surimi enceinte : le risque de la listériose Prendre son surimi au rayon frais Le surimi, intéressant d’un point de vue nutritionnel ? Rillettes de thon enceinte, on y va ou pas ? Peut-on manger des œufs de lump pendant la grossesse (et du tarama) ?

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Purée de patates douces sans beurre ni gluten image

Préparation : 15/20 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : - Ingrédients pour 4 personnes 2 à 4 patates douces 5 cuillères à soupe d’huile d’olive bio Segermes à la clémentine cassar Sel Poivre gris moulu Option : cube de bouillon de légumes à rajouter dans l’eau froide de cuisson Préparation Epluchez les patates douces Rincez-les sous un filet d’eau Coupez-les ensuite en petits cubes Faites cuire 15 mn dans un faitout : les patates doivent être recouvertes d’eau froide Portez à ébullition Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau Égouttez Ecrasez en purée à la fourchette ou au mixer selon la consistance désirée Salez poivrez Ajoutez l’huile d’olive bio pressée à la clémentine cassar Segermes au ...

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Salade express poulpe Pastis et huile d’olive image

Ingrédients pour 4 personnes 900g de poulpe surgelé Picard 3 cuillères à soupe de Pastis Ardouin 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio monovariétal Chetoui Segermes Poivre gris Sel Préparation Faites cuire dans une poêle le poulpe avec 1 cuillère à soupe de pastis et l’huile d’olive Chetoui à couvert durant 15 mn en remuant de temps en temps Avant de servir ajouter le reste de pastis, salez et poivrez Remuez et servez chaud immédiatement Quand on a envie de poulpe et que ce n’est pas la saison ! Une recette sui sent le soleil et le sud Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! Ne convient ni aux femmes enceintes et allaitantes ni aux enfants Crédit ...

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