Pressez le jus des oranges et le jus des citrons jaunes
Coupez un citron vert en quartier et en tranches fines
Versez l’eau pétillante dans 2 grandes carafes et ajoutez les jus d’agrumes, les agrumes en tranche, la badiane, le gingembre épluché et coupés et les grains de vanille
Fendez la gousse de vanille et grattez-la : réservez les grains.
Dans une casserole remplie d’eau, ajoutez les gousses de vanille grattée et faîtes cuire les patates douces coupées en petits morceaux (pour réduire le temps de cuisson) durant 12 à 15 mn selon la grosseur des morceaux.
Enlevez les gousses de vanille, égouttez légèrement et dans un mixeur, ajouter l’huile de coco et les grains de vanille, curcuma, sel et poivre.
Placez dans un saladier et placez au frais afin que le beurre durcisse
Décorez avec des cives ou des cébètes ou des petits morceaux de poireaux
Astuce
Cette recette se réalise idéalement avec des restes de patates douces et de poireaux avec un peu d’huile de coco
Nutrition
attention, l’huile de coco est riche en acides gras saturés : ne pas en abuser !
la patate douce cuite est parmi les féculents les plus riches en bêtacarotène utile pour la vision
la patate douce est un féculent au même titre que la pomme de terre : à prendre en compte dans ses apports quotidiens
le curcuma a des vertus anti-inflammatoires reconnues dont l’effet est potentialisé par la pipérine du poivre
Dans une petite casserole, versez le lait et la crème, puis la cannelle et la vanille dans une petite casserole.
Portez à ébullition.
Versez le riz en pluie et cuire à feu doux pendant 30 minutes, en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois
Incorporez la purée de noisettes et cuire 5 minutes.
Verser dans 4 ramequins individuels. Dégustez aussitôt avec des cranberries concassées ou réfrigérerez
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