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Cheese cake sans gluten butternut souchet sésame et sarrasin

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Une délicieuse recette naturellement sans gluten mais pleine de gourmandise pour mettre des vitamines dans l’hiver

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h50mn – Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • Pâte
    • 40g de kasha bio
    • 40g de flocons de souchet en magasin bio ou flocons de sarrasin bio
    • 40g de beurre demi-sel non pasteurisé ou d’huile d’olive bio à l’orange @Segermes
    • 30g de graines de sésame bio blond
  • Appareil à cheese cake
    • 250g de butternut cuit vapeur égoutté
    • 50g de sucre roux
    • 50g de sirop d’érable
    • 150g de crème fraiche 15% mg
    • 20g d’arrow-root
    • 3 œufs bleu blanc cœur
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 2 cuillères à soupe de flocons de souchet ou de sarrasin bio

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 / 180°C
  • Faites cuire à la vapeur la butternut 25 mn à la vapeur ou à l’eau
  • Laissez refroidir en égouttant
  • Mixez le kasha, les flocons le sésame et le beurre
  • Tapissez un moule à manquer de papier sulfurisé
  • Déposez la pâte et tassez bien avec le dos d’une cuillère
  • Enfournez 8 mn
  • Laissez refroidir
  • Mixez la courge butternut bien égouttée avec la cannelle, les œufs, le sucre, le sirop d’érable, la crème fraiche à 15% de MG et l’arrow root
  • Déposez la préparation sur la pâte cuite
  • Enfournez à 160°C pour une heure au moins en surveillant la cuisson
  • Démoulez
  • Réservez au frais au moins 1 nuit et avant de servir
  • Décorez avec des morceaux de souchet ou des flocons

Le + nutrition

Fibres sans gluten

 

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Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

 

 

Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Tofu laqué au miel et sésame

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn – Repos : 30 mn

Ingrédient pour 6 personnes

  • 6 cuillères à soupe de sauce tamari
  • 60 g noix de cajou
  • 6 cuillères à soupe de gomasio
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillé
  • 3 cuillères à soupe de miel de chataignier bio Famille Mary
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 600 g de tofu ferme nature
  • 6 cuillères à soupe d’huile de sésame gourmande bio Vigean
  • Baies roses

 

Préparation

  • Couper le tofu en petits dés
  • Mélangez vinaigre de riz, tamari, miel et ajoutez le tofu de façon à bien l’imbiber
  • Réservez au frais 30 mn
  • Ecrasez au couteau les noix de cajou et ajoutez au tofu
  • Ciselez la coriandre et réservez au frais
  • Faites revenir dans une poêle avec l’huile de sésame les dés de tofu égouttés de la marinade jusqu’à ce qu’il soit doré
  • Ajoutez la marinade et laisser cuire quelques minutes (2 minutes)
  • Option : servez avec de la coriandre ciselée et des grains de sésame grillé

Cookies au sésame et miso

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Préparation : 20 mn – Repos : 10 mn – Cuisson : 15/20 mn

Ingrédients pour 20 cookies

  • 1 œuf bio
  • 50 g de sucre roux bio
  • 200 g de farine de riz complète bio
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
  • 3 cuillères à soupe de purée de sésame blanc
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café d’eau
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 150°
  • Dans  un saladier, mélangez œuf battu, vanille grattée, purée de sésame, eau et pâte miso
  • Dans un autre saladier, mélangez sucre roux, et farine de riz puis ajoutez le précédent mélange.
  • Mélangez rapidement afin d’obtenir une boule et formez un cylindre de 3 cm de diamètre dans du film étirable et réservez au congélateur 10 mn
  • Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, déposez des lamelles découpez du cylindre et faîtes cuire 15/20 mn en surveillant la cuisson
  • Servez en ajoutant les graines de sésame

 

D’autres recettes

  • au sésame :
  • au miso :

Coté nutrition :  en savoir plus sur le sésame

Sésame et tahin (purée de graines de sésame)

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Késako

  • Il s’agit d’une purée de graines de sésame qui peut avoir 3 couleurs :  blanche (graines blanches pelées), marron (graines complètes) ou noir (plus rares, graines noires).
  • Cette purée est obtenue uniquement à partir des graines broyées :  attention certaines marques ajoutent du sucre ou un autre type d’huile ! Regardez bien les étiquettes.

Nutrition

  • Très énergétique car 100g de purée apportent 679 Kcal !
  • sans gluten, elle contient peu de glucides (2.5g) dont 1.1g de sucres mais un bon taux de fibres (7g).
  • composée majoritairement de lipides (61.6g) elle contient un peu d’acides gras saturés (9.9g) et surtout des oméga 6.
  • elle apporte des protéines végétales (25.2g)
  • elle est intéressante pour sa richesse en minéraux comme le calcium, magnésium 322 mg soit 86% des VNJR (relaxant musculaire), dont l’assimilation est renforcée par la présence de vitamine B6 0.8mg (57%), du potassium (pour la contraction cardiaque), du fer végétal 6.6 mg et du zinc (cicatrisant) et du cuivre 1.8 mg (183%)
  • à consommer avec une huile de lin, colza ou inca inchi pour rééquilibrer les apports oméga6/oméga3

Cuisine – Recettes :

 

Crédit photo : Pixabay