6càs Algue DULSE fraiches ou déshydratées et hachées (bio)
3 càs Sauce soja bio
3 càs Gomasio bio
1 càs Huile de colza bio
1 càc Baies roses bio
2 Citrons verts bio
sel /Poivre noir moulu
Préparation
Lavez les citrons verts et les radis.
Réhydratez les algues dans un peu d’eau et hachez-les finement au couteau
Epluchez les radis noirs.
Avec une mandoline, râpez 24 fines tranches de radis noirs et réservez.
Coupez le reste des radis en petits morceaux
Dans une casserole, mélangez crème et lait, sel, poivre, portez à ébullition et mettez les cubes de radis noirs afin de les faire cuire durant 20mn.
Une fois cuit, mixez le tout et laissez refroidir
Préparez les algues avec 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, huile de colza, sauce soja et le gomasio.
Servez la crème froide dans des bols individuels et décorez avec une cuillère à soupe du mélange algues et sauce et des rondelles fines de radis noirs.
100 g de farine de sarrasin (sans gluten) ou de blé
1/4 de gousse de vanille grattée
50 g de sucre roux bio
1 sachet de levure chimique
60 g de crème de soja
3 œufs bio ou Bleu Blanc Cœur
sel
option : 60 g de raisins secs
Préparation :
Attention la betterave tâche les mains !
Allumez le four thermostat 160°C
Dans le bol du Thermomix ou dans un blender, mixez la betterave puissance 5 durant 20 sec avec son jus puis chauffez à Température 37°C ou versez le jus dans une casserole.
Sur le feu ou dans le bol du Thermomix, ajoutez le chocolat en morceaux et la crème avec et les grains de la vanille grattée en remuant régulièrement puissance 2,
Faites fondre le chocolat avant d’ajouter les œufs et le sucre et de mixer puissance 4.
Mélangez bien et ajoutez farine, levure et le sel durant 8 sec puissance 5 afin d’obtenir un mélange homogène ( et si vous voulez, ajoutez des raisins secs)
Huilez et chemisez un moule de 20 cm et versez la préparation
Lavez les poires et épluchez les fruits sans les couper et en gardant le tronçon principal
Faites infuser l’anis dans l’eau puis filtrer les grains.
Avec l’eau anisée réalisez un sirop avec le sucre
Faites cuire durant 20 mn les poires dans ce sirop
Servez avec le sirop et les amandes grillées
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